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编制/日期:___________文件编号:
XLDSP/C02-05
审核/日期:___________版本:A/0
批准/日期:___________
受控状态:___________
发放部门:总经理、管理者代表、生产部、品管部、采购部、销售部、
仓库、机电部
厦门市立大冷冻调理食品有限公司
XLDSP/C02-05
一.产品描述
本公司生产的速冻包子,其成分为:面粉、白砂糖、猪肉、蔬菜、食用盐、酱油、酵母、
泡打粉、油脂、香辛料。
产品为速冻面米食品,原辅料经验收、和面、制作馅料、面团醒发、成型、蒸煮、出品、
冷却、内包装、喷码、金探、速冻、外包装等十几多道工序经蒸煮杀菌后制成的产品,卫生
安全,口感极佳。
本产品低温下保存或运输,适合大众消费,能最大限度满足消费者要求。详细说明见下
表:
产品描述
产品类别速冻面米食品
原辅料经验收、和面、制作馅料、面团醒发、成型、蒸煮、出品、
加工过程简述冷却、内包装、喷码、金探、速冻、外包装等十几多道工序经蒸煮杀菌
后制成的产品,卫生安全,口感极佳。
1产品名称包子
2主要原料水、面粉、猪肉、白砂糖、油脂
3主要配料食用盐、酱油、酵母、泡打粉、香辛料
4产品接受准则物理性:表面无肉眼可见杂物
生物性性:菌落总数/(cfu/g)≤300000;致病菌(沙门氏菌、志贺
氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出;霉菌/(cfu/g)≤150
化学性:铅(Pb)/(mg/kg)≤0.5;总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5
挥发性盐基氮/(mg/100g)≤15;黄曲霉毒素B1/(ug/kg)≤5
5产品理化特性成品外观良好,标签规整,无污垢、不变形、不破损、表面不结霜,符合产
品应有的色泽,无异物,保持产品应有的风味,滋味鲜美,无异味。
6计划用途一般公众。
7食用的方法加热后食用(不可直接食用)。
8包装类型内包装为食用的PE袋,外包装为纸箱
9存储要求及保质
-18℃下保质期为12个月。
期
10标签说明要求生产厂商名词及地址,电话,传真,网址,产品名称,配料,净含量,
规格,执行标准号,保质期,食用方法,贮存方法,生产日期及批号等。
11出品条件要求-18℃下。
12特殊运输要求食品专用冷藏车运输,不得与化学品、农药物品等有毒有害有污染的容
器混装和运输;
厦门市立大冷冻调理食品有限公司
XLDSP/C02-05
二.产品工艺流程图
进料验收(CCP1)
原料进库(储存)
领料
和面制作馅料(CCP2)
不合格
报废
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