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2023年广东省食品安全管理人员培训知

识考试题库（必威体育精装版版）

一、单选题

1.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持

清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

参考答案：C

2.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是()

A、－15℃～0℃

B、0℃～9℃

C、8℃～60℃

D、61℃～70℃

参考答案：C

3.以下关于食品安全标准的说法正确的是()

A、食品安全标准是鼓励性标准

B、食品安全标准是推荐性标准

C、食品安全标准是强制性标准

D、食品安全标准是自愿性标准

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参考答案：C

4.食品污染对人体健康会带来的危害不包括()

A、急性中毒

B、慢性中毒

C、食品腐败

D、致癌

参考答案：C

5.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩()

A、切即食牛肉

B、切生牛肉

C、炖牛肉

D、洗生牛肉

参考答案：A

6.GB14881-2013是()标准。

A、危害分析与关键控制点

B、乳制品良好生产规范

C、食品生产通用卫生规范

D、食品生产安全规范

参考答案：C

7.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，()不得从事食品

生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A、5年内

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B、10年内

C、20年内

D、终身

参考答案：D

8.《广东省食品安全条例》是()类？

A、行政法规

B、地方性法规

C、规章

D、法律

参考答案：B

9.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

参考答案：D

10.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启()分钟以上

A、10

B、15

C、20

D、30

参考答案：D

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11.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容()

A、食品的名称

B、食品的生产日期或生产批号

C、食品的成分或者配料表

D、保质期

参考答案：C

12.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品

安全()制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A、自查

B、风险

C、检验

D、防范

参考答案：A

13.餐饮服务提供者应在()位