食品进销货台帐制度.pdfVIP

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一、经营者应当建立健全进货台账，自觉接受

工商行政管理等有关部门的检查。

二、经营者有义务自觉向上级批发商索要供货

商提供的供货凭证：该供货凭证可作为进货台帐，

请注意保存2年，凭证应当包括商品名称、商品条

码、包装规格、进货数量、生产单位、联系电话、

供货日期等内容；对有从事食品批发业务的，应安

装符合工商部门要求的电子台帐软件，并按规定及

时将进货时间、数量、来源以及货物品种、规格、

流向等内容如实记录清晰、完整，确保所售商品货

正源清。

三、食品零售商应设立档案盒，将供货商提供

的具有规范内容的供货凭证按月装订成册，作为进

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货台帐保存；从事食品批发业务的，应保存好进销

货的电子数据，不得随意删除。进货台账和销售台

账保存期限不得少于2年。

一、经营者购进食品时，应当认真查验供货方主体资格合法的有效

证件，索取符合工商部门规定的统一格式的电子供货凭证，认真核对产

品信息与凭证内容是否一致，并按要求保存两年以上。

二、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验

内容包括：

1、查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；

是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含

量和沥干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰

标示能量营养素、食用方法和适宜人群。

2、是否标明生产日期，保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等

级。

3、对使用不当，容易造成伤害及可能危及人身、财产安全的食品是

否标有警示标记或者中文警示语。

4、经感官监别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污

秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害。

5、食品是否符合产品说明书的质量情况。

6、是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫

结果，或者检验、检疫不合格；

7、进口食品是否实用中文标明的原产国国名或者地区以及在中国依

法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址。

8、辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示。

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三、法律法规规定必须检验或者检疫的，必须认真查验供货方提供

的有效检验检疫明，未经检验检疫的，不得上市销售。

四、认真检查食品的外观质量，对包装不严实或者不符合卫生要求的，

应及时做下架，退货处理、对过期、腐烂变质的食品，不得入库，应立

即住手销售，并进行无害化处理。

五、审查食品是否与其广告宣传相一致，是否有虚假和误导宣传的

内容。

六、对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现假冒伪

劣食品，应及时报告当地工商行政管理部门。

食品销售管理制度

1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所

的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防

尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位

置。没有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专

职管理人员。

3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开

存放；不出售有毒有害、三无“”和未经检验或者检验不合格的食品。保证

食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生

锈等现象要及时处理。

4、散装食品销售必须按生“熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。

按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应

有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或者隔离设施上设置散“

装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保

存条

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