初级中式面点师模拟测试题及答案.doc

初级中式面点师模拟测试题及答案

1.下列不属于食物中毒的是（）。

A、食物过敏(正确答案)

B、沙门氏菌中毒

C、致病性大肠杆菌中毒

D、副溶血弧菌中毒

2.道德是以（）为评价标准。

A、善恶(正确答案)

B、利益

C、社会言论

D、传统习惯

3.道德是人类社会生活中，依据社会言论、（）和内心信念，以善恶评价为标准的意识，规范行为和活动的总称。

A、国家法律

B、社会法则

C、传统习惯(正确答案)

D、个人约定

4.食品生产者应当妥善保管食品生产许可证，不得（）。

A、伪造、涂改

B、倒卖、出租

C、出借、转让

D、以上都是(正确答案)

5.下列不属于揉面手法的是（）。

A、捣

B、揉

C、搋