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乳粉生产设备更新与技术创新考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种设备通常用于乳粉的混合？（）

A.均质机

B.混合罐

C.真空干燥机

D.喷雾干燥机

2.乳粉生产过程中，对原料乳进行标准化是下列哪项作用？（）

A.提高乳粉的溶解性

B.保证乳粉的营养均衡

C.增加乳粉的保质期

D.提高乳粉的口感

3.新型乳粉生产设备中，常采用哪种干燥技术？（）

A.滚筒干燥

B.喷雾干燥

C.冷冻干燥

D.真空干燥

4.下列哪种情况不会导致乳粉吸潮？（）

A.储存环境湿度较高

B.乳粉颗粒过细

C.包装材料密封性能好

D.储存温度过高

5.更新后的乳粉生产设备中，下列哪种设备用于提高乳粉的溶解性？（）

A.粉碎机

B.挤压机

C.均质机

D.干燥机

6.乳粉生产过程中，下列哪种操作可能导致乳粉中微生物污染？（）

A.原料乳未经巴氏杀菌

B.设备清洗不彻底

C.生产过程中人员操作不规范

D.所有选项都可能

7.下列哪种乳粉生产设备更新与技术改进可以提高生产效率？（）

A.增加生产线数量

B.提高设备自动化程度

C.减少生产过程中的检验环节

D.增加原料乳的运输频次

8.在乳粉生产中，下列哪种添加剂通常用于提高乳粉的流动性和减少结块？（）

A.硫酸钙

B.磷酸氢钙

C.柠檬酸

D.氯化钠

9.新型乳粉生产设备中，采用哪种技术可以降低能耗？（）

A.喷雾干燥技术

B.冷冻干燥技术

C.真空干燥技术

D.循环干燥技术

10.下列哪种因素不会影响乳粉的色泽？（）

A.原料乳的质量

B.干燥温度

C.储存时间

D.包装材料

11.乳粉生产设备更新时，下列哪种设备不适合用于提高产品的均匀性和稳定性？（）

A.混合罐

B.挤压机

C.粉碎机

D.均质机

12.下列哪种乳粉生产设备主要用于乳粉的冷却和储存？（）

A.冷却塔

B.冷藏库

C.冷冻干燥机

D.喷雾干燥机

13.在乳粉生产过程中，下列哪种操作可能导致乳粉中蛋白质变性？（）

A.高温干燥

B.高压均质

C.低温储运

D.真空包装

14.下列哪种方法不适合用于乳粉中微生物的检测？（）

A.重量法

B.乳品计法

C.涂抹法

D.滤膜法

15.乳粉生产设备更新后，下列哪种技术可以有效减少乳粉的氧化？（）

A.真空包装

B.充氮包装

C.铁氧体磁化

D.辐照处理

16.下列哪种因素会影响乳粉的喷雾干燥效果？（）

A.原料乳的浓度

B.喷雾压力

C.干燥室内温度

D.所有选项都会影响

17.在乳粉生产过程中，下列哪种设备主要用于减小乳粉颗粒大小？（）

A.粉碎机

B.挤压机

C.混合罐

D.干燥机

18.乳粉生产设备更新后，下列哪种技术可以提高产品的营养价值？（）

A.超微粉碎技术

B.冷冻干燥技术

C.造粒技术

D.高温瞬间杀菌技术

19.下列哪种情况可能导致乳粉生产过程中的产品质量问题？（）

A.原料乳中细菌总数超标

B.设备清洗不彻底

C.生产人员未穿戴工作服

D.所有选项都可能导致

20.乳粉生产设备更新时，下列哪种设备的选用主要考虑生产效率和产品质量？（）

A.干燥机

B.粉碎机

C.混合罐

D.包装机

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.乳粉生产设备更新时，以下哪些因素需要被考虑？（）

A.生产效率

B.产品质量

C.设备成本

D.操作便利性

2.喷雾干燥技术在乳粉生产中的应用有哪些优势？（）

A.保留营养成分

B.粉末颗粒均匀

C.干燥速度快

D.能耗较高

3.以下哪些措施可以减少乳粉的结块现象？（）

A.控制生产过程中的温度

B.适当增加乳粉的颗粒大小

C.使用抗结块剂

D.提高包装的密封性能

4.乳粉生产中，哪些因素会影响产品的溶解性？（）

A.原料乳的质量

B.干燥方法

C.粉末颗粒大小

D.储存条件

5.以下哪些设备属于乳粉生产中的关键设备？（）

A.均质机

B.干燥机

C.混合罐

D.包装机

6.乳粉生产设备的技术创新可以包括以下哪些方面？（）

A.自动化控制

B.能源节约

C.生产安全

D.设备小型化

7.以下哪些添加剂可用于改善乳粉的质构？（）

A.磷酸氢钙

B.硫酸钙

C.柠檬酸

D.羧