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餐饮洗碗工岗位职责(必备10篇)--第1页

餐饮洗碗工岗位职责（必备10篇）

餐饮洗碗工岗位职责第1篇

职务：洗碗工

层级关系：

直接上级：洗碗领班

洗碗工岗位职责

1、服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常

清洁及通道卫生工作。

3、严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五

保洁”的规范作业。

4、清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破

损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保

安全有效。

6、保持洗碗间的清洁卫生。

7、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，

做好交接班工作。

餐饮洗碗工岗位职责第2篇

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岗位职责：

1、分类分档存放餐具，防止污染；

2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）

3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；

4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；

5、负责贵重餐具的保管。

任职资格：

1、年龄45岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；

2、踏实肯干，做事认真负责；

3、服从领导管理，为人友好和善。

餐饮洗碗工岗位职责第3篇

为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维

护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作

人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。

一、关于洗碗工的相关规定：

1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、

二清、三消毒、四保洁。

3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

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餐饮洗碗工岗位职责(必备10篇)--第3页

5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力

连带罚款300元。

二、关于厨师、帮厨的`相关规定：

1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领

全部人员完成伙食保障任务。

2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫

生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

3.严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保

证就餐品种齐全，花样繁多。

4.掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材

料浪费。

5.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防

范检查，消除不安全隐患。

6.定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握

的情况向主任汇报。

7.负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、

半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收

尾工作。

8.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科

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学管理，搞好每顿、每日成本核算。