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食材采购配送及包装服务方案

采购管理规定采购作业是伙食作业的“龙头”，事关安全就

餐、降低成本等重要的办伙保障作业。为强化采购管理、稳定伙

食、保障供应、提高社会效益和经济效益。制定以下规定：

1）采购供应统一采购各餐厅所需办伙的原材料、低值易耗

等物资的采购。保障各餐厅所需的各种伙食原材料质量，不合格

的要包退、包换、包损失。定期征求各餐厅意见，了解原料使用

情况。

2）严格遵守国家有关法规、政策、财会制度要求及公司的

相应规定。廉洁奉公，依法办事，增强责任心，对公司负责，对

餐厅负责，对就餐者负责。

3）严把卫生验证关，采购各种肉类食品必须索取县级以上

检疫证明，严禁采购外地熟肉制品，杜绝假冒伪劣食品，过期变

质食品，三无(无厂名厂址，无卫生许可证，无生产日期、保质

期以及没有中文)产品。

4）定期进行市场信息调查，及时掌握价格，货源渠道，质

量，服务等信息，广开采购渠道和信息渠道，做到价格信息有比

较，客户、厂家之间有竞争，通过信息降低成本，提高质量，畅

通采购渠道，要熟悉市场，掌握市场行情，采购物美价廉的伙食

原材料。

5）采购供应要严格按有关制度和规定进行采购和供应。如：

采购中心章程、索证制度、供货厂商考察制度、留样品备查制度

等。要做到货比三家，比价格、比质量、进货渠道规范。

6）主动拓宽采购渠道，及时掌握市场信息，尽量减少中间

环节，确保新鲜，扩大价差，提高效益，使采购的原材料物品质

优价廉。在采购差价处理上，要根据不同季节及市场情况进行合

理有效调节，使食堂价格质量全年稳定。

7）加强计划性，确保供应、品种丰富，防止积压物重复采

购，定期征求餐厅意见，了解原材料使用情况，采购中确保单据

齐全有效，及时准确填制验收单，做到安全运输，货物新鲜，质

量第一，价格服从质量。

我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产

类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重

的腐烂。

我公司提供厢式货车4辆，保证在配。送的时间内保质保鲜

的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达

到现场。我公司承诺在1小时内到达用户单位临时配送。车辆到

达目的地后，及时与用户协调员取得联系。入库卸货时，协调员

与驾驶员同时监督清点卸货数量；发生货损、货差，由协调员与

收货方共同分清责任，同时提交公司；卸货完毕后，及时提供三

联单（我单位盖章、验收单位签字）。

食品包装设计要求尽量地降低包装成本,而且要保证包装的

美观和大方。作为包装装潢设计人员,必须熟悉和掌握各种包装

材料的资源、性能、价格以及加工工艺条件等。包装材料种类繁

多,各有不同特性。就物理性能来说,有的坚硬,有的柔软,有的不

透气、不透水,有的透明,有的易碎等;就化学性能来说,有的比较

稳定,有的容易与某些物质起化学反应;就印刷和装饰性能来说,

也各有不同。

不同档次的食品包装选用不同档次的包装材料而实现其区别

的方式，也就是食品包装材料选用的对应性原则。这是食品包装

中必须首先遵循的选材原则。

食品因品种不同其特性也各不相同，所需达到的保护功能也

不一样。食品包装材料的选用必须保证其适用于不同食品的不同

特性及流通环节的不同流通环境条件。

适用性原则是包装材料选用的最基本原则，这一原则必须将

食品特性、气候条件（环境条件）、转移方式和环节（流通因素）

三者进行综合考虑。

经济的性质包括材料本身的成本价格、包装制作成本价格和

流通通用成本（购进渠道和加工制作厂家之间装运费用），要求

达到最经济的原则。

重点对包装材料进行比较分析和取样，对其成本和制作费用

综合测定其经济指标，无论从单件成本还是从总体综合成本上分

析，都要求达到最经济的原则。

包装材料应与该包装所承担的功能相协调。任何产品的包装

按其定位不同会分有内包装、中包装和外包装。内包装和中包装

更重要是对食品的保护，外包装的重点在于促销。除了销售包装

分的3种包装外，还有为了便于运输、搬运与装卸的运输包装，

这种包装兼有促销和保护的双重功能。同一种食品（商品）的不

同包装类别所发挥的作用不同，选用的包装材料也有所不同。

不同的包装类别与选材应相协调。内包装（小包装）多用软

包装材料，如塑料软材、纸包装、铝箔以及复合软包装材料等；

中包装多选用具有缓冲特性的缓冲材料；外包装根据食品的特性

不同，多用瓦