食堂卫生工作总结.pdfVIP

食堂卫生工作总结

食堂卫生工作总结（通用7篇）

充实的工作生活一不留神就过去了，经过这段时间的努力后，我

们在不断的成长中得到了更多的进步，是时候仔细的写一份工作总结

了。为了让您在写工作总结时更加简单方便，下面是小编收集整理的

食堂卫生工作总结（通用7篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂卫生工作总结篇1

时光飞逝，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，作为一名

食堂工作人员，深感到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现

就一年来的工作情况总结如下：

一、原材物料管理方面：

1、把食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购

营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。

比喻说购买当季的青菜、现宰的猪肉、新鲜的花生油等等。

2、管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到天天购

买，对于易储存的原材物料也要根据往年消耗情况有计划的购买。保

证原材物料不腐烂，不变质，不浪费，以节省食堂开支。同时对食堂

的原材物料建账，做到帐物相符。

3、每天根据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。

二、服务态度方面：

我们在转变服务态度、提高服务质量方面做大量的工作。我们始

终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工

提供便利条件。

三、饭菜种类方面：

我们根据季节、节日等情况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，

比喻：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满足干部

职工的要求。

四、卫生状况方面：

我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活

服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我们

认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合

服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，

抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三

消毒”工作，做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做

台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠等害虫。

食堂卫生工作总结篇2

一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不

可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少

的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为

单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食

着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作

作以下总结：

一、持证上岗、消除安全隐患。

我校是一个近五仟人的大校园，作为一个大集体的大食堂，严格

落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位

食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。

其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求

等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好

我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台

做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处

立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，

明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常

运转。

二、强化软件管理。

学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品

卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十

项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图

（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障校园食堂的安全和规范。

定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法

律法规为准绳，办好校园的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监

督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本

上杜绝了食品安全隐患。

校园非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格

管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规

范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防

中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠

道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存

放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不

进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到

人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全