食品贮存管理及不合格食品处理制度(6篇).pdfVIP

食品贮存管理及不合格食品处理制度

1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不

能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全管理制度。做好出入库登记，保证先进先

出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到隔墙离地。

4、仓库内要保持通风、防潮、防鼠、防虫，定期维护，及时清扫，保持清

洁。

5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保

质期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。冷藏冷冻设备，须贴有明显标

志(原料、半成品、成品)。生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、堆

积或挤压存放。

7、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，

并配备保温和冷藏设施，不得与有毒、有害物品一同运输。

9、采购检验时发现的不合格品，一律拒收。储存过程中发现的不合格品，由

保管员作出标识，不合格品应设立红色标志行隔离堆放，不符合规定检验标准的

产品，不允许包装入库。

10、搬运、贮存等过程中发现的不合格品，安规定予以标识后，集中放置

“不合格品区”后由管理人员负责进行处理。

食品贮存管理及不合格食品处理制度（二）

一、为加强在库食品的规范化管理，确保数量准确，科学储存，质量稳定、

安全可靠，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

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二、预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其

他婴幼儿配方食品应按温湿度要求储存于相应的库中，常温库为0-30℃，阴凉库

不高于20℃，冷库为2-10℃，相对湿度保持在____%-____%之间。

三、对在库食品实行色标管理。待验库(区)、退货(区)为黄色，合格库

(区)、待发库(区)为绿色，不合格库(区)为红色。

四、正确选择仓位，合理使用仓容。食品与墙面、顶棚(房梁)和散热器或供

暖管道的间距不小于30厘米，与地面间距不小于10厘米，垛与垛通道距离不小

于100厘米。做到“五距”适当。

五、搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志要求，规范操作，怕压食品

须控制高度。食品按批号集中堆放，按批号及效期远近依次或分开堆码。做到堆

码规范。

六、建立预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳

粉、其他婴幼儿配方食品货位登记卡，动态、及时地记载食品进、存、出状况。

七、实行效期管理，对近效期每月实行二次催销，避免过期失效，确保在库

的质量。

九、温湿度监测系统每分钟对库房温湿度监测记录，当温湿度超出规定范围

时，采取措施调控，并记录。

十、在保管人员核对帐货的基础上，每年至少盘点两次，发现差错，及时查

明原因，妥善处理。

十一、保持库房、货架和在库食品的清洁卫生，每月清扫，并做好防火、防

潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染工作。不合格食品管理制度

一、为严防不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿

配方乳粉、其他婴幼儿配方食品的进入和流出，确保顾客用药安全有效，维护本

企业质量信誉，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

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二、本企业对不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼

儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品的管理控制，由质管部门具体负责。

三、经药监、药检部门分布的与法定质量标准和有关规定不符的预包装食

品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食

品，以及包装、标签和说明书不符合国家规定的食品，均为不合格食品，不得采

购、入库和销售。

四、在验收时发现不合格立即拒收，移入不合格品库(区)，挂红牌标志。由

质管部门确认后，及时与供货方联系，做适当处理。

五、在储存、养护检查和出库复核时发现不合格，经质管部门确认后立即停

售，追回已售出的该批号的不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食

品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品，移入不