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评茶员（中级）模拟题（附参考答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜。

A、2=3ml

B、4=5ml

C、6-8ml

D、8ml以上

正确答案：B

2.内质特征“汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀,尚柔软”,属于普洱茶()标准样。

A、三级

B、七级

C、五级

D、九级

正确答案：C

3.________特征可作为识别水仙名茶的主要依据。

A、芽毫显露

B、色泽黄绿具光泽

C、枝壮大略有棱角

D、枝梗似“竹子节”

正确答案：C

4.抓取茶样时应()茶样,确保样品的准确无误。

A、多抓一些

B、随意抓取

C、抓取刚好

D、少抓一些

正确答案：A

5.特级白毫银针的汤色是()。

A、橙黄、明亮

B、浅杏黄、清澈明亮

C、黄、清澈

D、杏黄、清澈

正确答案：C

6.泡茶用水要求软水,但总硬度一般不超过()。

A、90

B、80

C、70

D、100

正确答案：B

7.乌龙茶审评时，选110ml的倒钟形杯，请问其投叶量是____。

A、4g

B、3g

C、7g

D、5g

正确答案：D

8.以下____常用玫瑰花进行加工花茶。

A、红茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、绿茶

正确答案：A

9.根据评分方法,对照标准样“稍高”,应给()分。

A、-2分

B、+2分

C、-1分

D、+1分

正确答案：D

10.成品茶中,通常将通过()的茶称为中段茶。

A、4-5孔

B、10孔以下

C、6-8孔

D、3-3.5孔

正确答案：C

11.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。

A、各段茶

B、上段茶

C、下段茶

D、中段茶

正确答案：C

12.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样。

A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色

B、条索壮结欠重实,砂绿欠明

C、条索粗壮;微重实、欠乌油润

D、条索粗松,枯燥褐燥

正确答案：A

13.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现()色泽。

A、红暗

B、青绿

C、花青

D、靛青

正确答案：D

14.用来描述甲档乌龙茶香气的是“()”。

A、优雅纯正

B、清雅纯正

C、清雅纯厚

D、优雅纯和

正确答案：A

15.茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。

A、淡黄色

B、无反光的乳白色

C、黑色

D、淡咖啡色

正确答案：B

16.茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为()。

A、集中审评

B、集聚审评

C、独立审评

D、分散审评

正确答案：C

17.铁观音主销()。

A、畅销国内外

B、宁、杭、沪

C、京、津、穗

D、港、澳、东南亚地区和国家

正确答案：A

18.茶叶审评要求具有一致性,但()并不会影响其一致性。

A、审评室的大小

B、碗的厚薄

C、审评室的光线

D、碗的色泽

正确答案：A

19.茶叶中的多酚类、____、酯类和芳香物质，在一定条件下，均可氧化。

A、矿物质

B、果胶

C、叶绿素

D、维生素

正确答案：C

20.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期(或包装日期)和{.XZ}。

A、保质期

B、地理标志

C、陈化期

D、饮用时间

正确答案：A

21.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用文字标准是。()

A、国家标准

B、国家推荐标准

C、部颁标准

D、企业标准

正确答案：A

22.白茶的茶汤以杏黄、()、浅黄清澈明亮为好。

A、金黄

B、浅绿

C、杏绿

D、橙黄

正确答案：C

23.茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用()的文字。

A、说明性

B、准确性

C、欺骗性

D、蒙蔽性

正确答案：C

24.评茶室内墙壁色调,要求蒙赛尔中性色。()

A、9.0

B、8.0

C、5.0

D、8.5

正确答案：B

25.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实,色泽稍带宝色或油润,香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香,其符合()级标准。

A、二

B、一

C、三

D、特

正确答案：B

26.名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取____快烘烘干法。

A、高温、厚摊、勤翻

B、低温、厚摊、慢翻

C、高温、薄摊、勤翻

D、低温、薄摊、慢翻

正确答案：C

27.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()

A、符合标准

B、合格

C、不合格

D、不符合标准

正确答案：C

28.乌龙茶审评中，辨别汤色呈色程度，一般要求____或橙黄清澈明亮。

A、浅黄

B、杏黄

C、明黄

D、金黄

正确答案：D

29.乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以()给价

A、五等

B、四等

C、二等

D、三等

正确答案：A

30.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。

A、独特性

B、准确性

C、稳定性

D、代表性

正确答案：D

31.()适宜纸包和纸袋