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食品厂的实习报告4篇

食品厂的实习报告篇1

今年五月份，我来到了__X市__X食品厂进行实习工作，这

家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作

就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验。通

过在__X食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的

就是，我个人的实践能力加强了许多，这是令人欣喜与鼓舞的。

一、生产流程

我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的控制点就

是：混合料的配制、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。

1、混合料的配制：混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋

的配方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品

的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要进

行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。

2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和

时间。一般采用巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质

量。

3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进

行品尝。老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。

4、凝冻：冰淇淋的膨胀率一般在80s%—140%之间。膨胀率

对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。

冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽

均匀，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无

凝粒，无明显粗糙的冰品，无气孔，滋味协调具有该品种应有的

滋味、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物

无裸露。理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。

二、实习体会

__X食品厂在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不

同的工6作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部

门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为

六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部

和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和

厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。

生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。

我来到这里实习已经有四个多月的时间了，在实习的这段日

子里，__X食品厂让我体会到了很多，最大的满足就是学到了很

多的书本以外的知识和处世的道理。我是做品控的，工作在生产

一线，大部分时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官

检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时

候觉得品控的工作比较单调，但是但自己真正从事这份工作的时

候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰，更需要果断

的`判断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种

冰淇淋的味道，慢慢积累，最后才能掌握它。时间长了就没有了

当初的困惑，日积月累经验也就多了不少，这些都是我在书本上

学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，

并没有感受到工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的

时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重，体会到了作为

一名品控所承担的责任。

公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前

提下，可以有自己的空间，做一些自己喜欢做的事情。公司的领

导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在

这样的环境下工作是比较轻松和愉快的，这样我们会更加热爱自

己的岗位和工作。

我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会，是公

司让我学会了很多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心，让

我圆满的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。我能有今天

的收获要感谢公司领导给我的这次工作的机会，是公司让我学会

很多东西，我将在今后的工作中，更加努力的。

食品厂的实习报告篇2

一、实习公司简介

__市__食品有限公司成立于20__年，地处江西省__市下岗

职工创业园区，占地面积两亩，员工二十余名。公司前身为__

市__副食品批发部，历史二十余载。公司主营业务为副食品的销

售，即承接某些品牌的代理权。目前，公司旗下__市代理品牌有

娃娃哈系列产品，中粮香谷坊食用油系列，__市龙共产品系列，

__市罗山豆腐乳系列。公司市场销售网络的覆盖范围广、销售终

端的数量多，销售模式引领__市同行业。

二、实习内容

实习工作是参与娃哈哈新产品的销售及宣传，主要负责__

市____六个乡镇市场，销售对象为各乡镇的零售及批发商铺。日

常工作流程为，估计当日销售产品