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23秋国家开放大学园产品贮藏技术形考记分作业1-4参考答案--第1页

国家开放大学《园产品贮藏技术》形考记分作业1-4参考答案

《园产品贮藏技术》是国家开放大学园艺技术等专科专业开设的一门课程。

课程学分，课内学时。课程代码：

47202523

形考记分作业1

1.园产品发生冻害后的正确做法是（）。

A.将产品移动到暖和的室内解冻

B.将产品就地缓慢升温解冻

C.将产品周围生火炉，加温解冻

D.将产品移动到高温处解冻

2.园产品的冷害是指（）。

A.0℃造成的生理伤害

B.0℃以下的低温造成的生理伤害

C.0℃以上的低温造成的生理伤害

D.8℃造成的生理伤害

3.园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响描述正确的是（）。

A.风在园产品的表面流动越快，产品失水就越多

B.风在园产品的表面流动越慢，产品失水就越多

C.风在园产品的表面流动越快，产品失水就越少

D.风在园产品的表面流动越慢，产品失水没有变化

4.下列说法错误的是（）。

A.大多数园产品的含水量较高，在85%~95%

B.凡是幼嫩的、生长旺盛的器官或组织含水量都高

C.园产品失水严重时会造成代谢失调，贮藏期缩短

D.为保证含水量，园产品应该在晴天中午采收

5.关于呼吸作用，下列说法正确的是（）。

A.呼吸是底物在一系列酶的参与下，将生物体内的复杂有机物分解为简单物

质并释放出化学键能的过程

B.园产品采后贮藏和运输时，应该完全抑制呼吸作用，减少糖类的消耗

C.无氧呼吸释放的能量比有氧呼吸高

D.无氧呼吸产生的乙醇不会使细胞中毒

6.下列果实属于跃变型果实的是（）。

A.黄瓜

B.葡萄

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C.柑橘

D.香蕉

7.根据果实生长发育和成熟过程中的呼吸曲线，可以将果实分为高峰型果实和非

高峰型果实，影响果实呼吸曲线的植物激素是（）。

A.乙烯

8.下列哪个园产品适度失水时有利于品质提升（）。

A.大蒜

B.黄瓜

C.西红柿

D.苹果

9.关于冷害的说法正确的是（）。

A.园产品遭遇冷害时表面凹陷，有水浸斑点，果肉组织发生褐变

B.园产品在生长各个阶段遭受的冷害不具有积累作用

C.遭遇冷害后，冷害症状一般在低温环境中立即表现出来

D.将园产品放在略高于冷害临界温度的环境中进行温度锻炼，对防治冷害没

有帮助

10.下列具有休眠现象的园产品是（）。

A.芒果

B.马铃薯

C.大白菜

D.柑橘

11.下列属于乙烯的生理作用有（）。

A.促进果实成熟

B.加快叶绿素分解，使园产品转黄

C.促进植物器官的脱落

D.促进组织变软

12.下列说法正确的是（）。

A.糖类的甜度为果糖大于蔗糖，蔗糖大于葡萄糖

B.园产品成熟过程中，淀粉转化为糖，果肉变甜

C.果蔬成熟过程中纤维素和果胶水解