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四川奶业发展的回顾与展望

近年来，四川省各级党政非常重视奶业进展，通过制定优待政策，

加大投入，鼓舞奶牛养殖，引进加工企业等措施，有力地促进了四川

省奶业的快速进展，全省奶牛数量成倍增长，牛奶产量大幅增加，乳

品加工力量大幅提高。

1四川奶业进展回顾

1.1奶牛数量进展快速，生产水平持续提高20世纪80年月

至90代初，四川省奶牛数量相对稳定，年存栏2.5万头左右，90年

月后期至2000年增长较快，从1996年的2.48万头增长到2000年的

5.21万头，养殖数量在短短的四年时间内翻了一翻，年均增长26.5%。

到2022年以后，奶牛养殖数量增长开头加快，2022年奶牛存栏21.10

万头，比2000年增长3.05倍，年均增长38.12%，其中2022年和2022

年增长最快，分别比上年增长44.15%和50.83%。全省牛奶产量从2022

年开头大幅度增加，2022年的牛奶产量达到70.54万吨，比2000年

增长了145.19%。全省奶牛单产水平得到提高，305天产奶量由2022

年的3950千克提高到2022年的4201千克，提高6.3%。

1.2奶牛养殖相对集中，小区规模饲养进展较快上世纪八、

九十年月，奶牛养殖主要分布在成都、自贡等大中城市郊区，以国有

农垦奶牛场为主。九十年月后期农垦奶牛场开头逐步退出奶牛养殖，

农户开头涉足奶牛养殖，养殖规模小而分散。进入二十一世纪后消失

了农户小区规模养殖和集约化、现代化牧场共同进展的局面。目前全

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省奶牛养殖主要分布在成都、绵阳、南充、眉山、达州、雅安、巴中、

西昌等大中城市郊区，养殖数量达16万多头，占全省养殖数量的80%

左右。全省养殖20头以上的奶牛规模养殖所占比重达到25%以上，

机械化挤奶牛比例达到35%以上。

1.3乳品市场需求持续增长，乳品加工快速进展进入上世纪

九十年月，随着改革开放的深化以及人们生活水平的提高，国外乳品

企业进入国内市场，各种奶制品的生产和供应促进了人们对奶的消费

观念发生了转变，城乡居民对乳制品需求日益增长，牛奶已经从浪费

品转变成了生活必需品。全国城镇居民人均乳制品（鲜乳、乳粉、酸

乳）消费量由1992年的9.23千克增加至2022年的24.87千克，增

长了179%。农村居民乳制品消费从无到有，1992年农村居民鲜乳和

乳制品消费量为1.16千克，2022年达到了3.52千克，比1992年增

长了203%，而同期肉类和蛋类仅分别增长了40.90%和63.89%。2022

年尽管患病“三聚氰胺大事”的影响，但四川省奶制品消费潜力仍很

强劲，尤其是成都市场奶制品的消费力量很强，已经占到食品消费的

6.1%，位于全国36个大中城市的第6位。

乳品市场需求的持续增长，促进了四川省乳品加工企业的快速

进展。伊利、蒙牛、光明、维维、妙士、娃哈哈等国内品牌企业纷纷

在川投资建厂，抢占奶源。菊乐、华西和新盼望等本地企业也扩建生

产线，提高牛奶加工力量，应对乳品市场的激烈竞争。目前全省乳制

品加工企业达到60多家，乳品加工日处理鲜奶力量达到5000多吨，

比2022年增长了8倍。