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鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元3、凉拌莲藕--第1页

课题第九课凉拌莲藕

1.通过探究实践，掌握莲藕的焯水及调制方法；

2.学会拌莲藕；

教学目标3.通过活动，让感受劳动和生活的乐趣，体验成功的喜

悦，形成积极的劳动态度；带着感恩的心为家人调制一份

凉菜。

重点：凉拌莲藕的技能

教学重难点

难点：焯水和调料多少的掌握

教师：课件、调料（醋、盐，芝麻油）、辅料配菜，电

锅或电磁炉、热水、漏勺，小水盆。

教学准备

学生小组准备：刮完皮洗干净的莲藕一个、小案板一块、

刀一把、筷子一双、盘子、牙签。

学法指导示范讲解、操作展示、自我评价、总结收获

教学过程

（一）导入，呈现一节莲藕。

师：大家看这是什么？可以怎么吃？

生：炒、凉拌

师：这节课我们就来亲自做一道凉菜。出示课题：凉拌莲藕

（二）活动探究

1.备料

呈现一盘拌好的莲藕。

师：请大家观察这一盘，你看到了什么？

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生：藕片、辣椒丝、姜末。

师：从视觉上，我们就被深深的吸引。我们在做菜的时候，也要注意颜色

和营养搭配。如果要做这样的一道菜，还需要准备什么？

生：

请学生闻一闻，说出调料：醋、芝麻油

师：只有醋和芝麻油，味道还不是很美，还缺一样最基本的。

引导学生说出盐。

2.处理食材

（1）切片

教师呈现一个莲藕。

师：这个莲藕怎样才能切成片？切片有什么要求？

学生说。

请一名学生示范。

教师强调：一般凉拌选择细一点的，直接切片。如果藕的个头比较大，就

要先把莲藕从中间切开，然后再切片。

（2）焯水

切完片后再干什么？引出焯水。

教师示范焯水。强调：藕片变透明即可，不可时间过长。为提鲜提亮，在

水里加入少许盐，滴几滴食用油。

（3）调味

让学生根据拌黄瓜的经验说一说接下来的具体操作。

师生共同梳理凉拌莲藕的步骤。（课件展示）

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师：一般我们吃的凉拌藕的时候，喜欢放一点姜末。中国有句俗语：冬吃

萝卜夏吃姜，不用医生开药方。可以根据个人口味加，如果不喜欢也可以

不放。

介绍营养搭配：味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入

藕片中。

（三）小组合作实践操作

师：纸上得来终觉浅，咱们不能只说不练。现在想不想动手实践一下，亲

自调一盘美味的凉拌莲藕。动手之前，先看老师给大家的温馨提示。

出示温馨提示。（课件展示）

小组活动。教师巡视，发现问题及时指导。

（四）作品展示

各小组选代表带着作品到前面展示，其余学生评价。

从颜色搭配、藕片的厚薄和味道等方面展开评价。

师：有的小组把盐放多了。让调味正好的小组分享经验。在生活中经常发