尖茶农业发展状况寒假作业.pdfVIP

【】：覃塘毛尖茶是贵港特色农产品之一，它是广西远近闻名的传统名茶。覃塘德天

德厚的地理位置，为覃塘毛尖茶的发展提供了有利的条件，覃塘茶叶的发展也提高黄覃塘镇

的经济发展。通过对覃塘毛尖的茶叶研究，我也在中发现了几点问题，结合专业知

识，我个人为覃塘茶叶的发展提供了几点建议。

【】：毛尖茶的制作工艺；合作社的发展；毛尖茶的销售

覃塘毛尖茶的制作

覃塘毛尖长在广西贵港覃塘的平天山上、镇龙山上，这里的海拔大概110米

左右，山高林密，云雾缭绕，空气湿润，贵港覃塘镇，这里的紫夜炎土层深厚，

有机质丰富，适宜茶叶生长，从山脚绿到到半山腰，都是种着生机勃勃的毛尖、

白毫茶。覃塘毛尖外形纤细挺泽翠绿，香气持久，味道鲜醇回甘，极易上

口，老人饮用可以防止老年痴呆，还能防癌，具有的功效。

覃塘毛尖茶的祖籍是福建大白茶，经过数年的改良，发展成为现在的覃塘毛

尖茶。可以说，覃塘毛尖根长在福建，生在覃塘。覃塘毛尖的采摘标准为一芽一

叶或一芽二叶初展，摘回来的鲜叶要精心的挑选，去除不好的紫叶芽和发育不良

的叶子。制作毛尖茶的两道工序非常的讲究，摊青、杀青都有严格地要求。摊青

是优质毛尖茶加工的一道必备工序，是毛尖色、香、味的重要过程。没有摊放的

鲜叶制作而成的干茶，颜色比较黯黑，香气中带着点青涩，味道中显苦涩。摊放

适度的新鲜叶子制成的干茶，看起来颜色翠绿，香气淳正，味道鲜爽，极易上口，

摊青时间一般是要求在6到8小时之间，摊青的程度要求为叶子发软、叶子舒

展、叶子散发清香，鲜叶子的含水量在65％到70％。茶叶杀青的目的是通过

提高叶子的温度，挥发叶子里面的所含水分，让叶子的质量变得柔软，以便于揉

捻加工，最重要的一点是是利用高温钝化酶的活性，防止内含物酶促氧化，保持

覃塘毛尖茶特有的品质特征。总之，我们不论采用什么样的方法杀青，都应要把

握温度指标在短时间内叶子温度升到85℃以上，杀青的程度一般在杀青叶含水

率在55％到60％之间、叶质能揉捻成团。

发展状况

覃塘毛尖茶近几年发展良好，相继建立了茶叶农业合作社，其中贵港市覃塘

区的可龙专业合作社的建立相当的成熟，经过三年的发展，初步形成了“龙头企

业（公司）+合作社+品牌＋＋农户”的发展模式，社员不仅可以得到初级未

加工茶叶的利润，还可以得到农产品加工、销售后部分的利润。农民加入合作社

在一定程度下减少了种植茶叶的弱质性，合作社可以帮助农民提高种植茶叶的技

术，增加茶叶的产量和质量，减少由于自然带来的风险，同时也指导农民学

会优质茶叶的制作方法，提高茶叶的质量，提升茶叶的竞争力。农民假如合作社

也在一定程度上将力留在农村，减少了农村力流入城市。据了解，目前

该社农户发展到了650户，采取合同形式联合茶农830多户，带动农户2530多

生活设施820多平方米；自有茶园560多亩，生产685亩，茶园面积

达5560多亩；2011年生产茶叶350多吨，产值达2768万元，利润563万元，

二次返利156万元，助农增收985万元。到2011年主12月30日止，拥有资产

总额1824多万元，其中净资产819万元。可龙专业合作社充分发挥合作社的组

织的优势，稳步推进农业经营，提高农户组织化、集约化程度，进入市场

省去了一些中间环节，增强了市场竟争力，促进了农民增收，提高了农民的信心，

让农民看到了希望。

销售

现在人们的生活越来越发达，生活也越来越丰富多彩，对饮食方面也越来越

讲究，覃塘毛尖茶就是主要针对品茶的高收入人群进行销售，质量好的覃塘

毛尖茶在市场上一般买到一百块以上。从批发商到中间商到零售商是销售茶叶的

中间环节。覃塘毛尖茶的销售方式有以下几种形式：1、直接式