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食品安全管理员考试试题及答案

食品安全管理员考试测试题

单位：姓名：成绩：

一、单项选择题（每题2分共20分）

1、《中华人民共和国食品安全法》自（C）实施

Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日C、2015年

10月1日

2、食品生产经营者应当依照（A）从事生产经营活动，

建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、法律、法规和食品安全标准B、食品生产经营者要求

C、企业食品安全管理制度

3、食品安全监督管理部门应当依照（C）公布食品安全

信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有

权向有关部门了解食品安全信息。

A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实

施条例的规定

4、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，

可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或

者（A）。

A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌

5、对因标签、标识大概申明书不符合食品安全标准而被

召回的食品，食品出产者在采取补救措施且能保证食品安全的

情况下（A）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者

自行决定

6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常

监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向

同级（A）部门通报。

A、XXXB、卫生局C、XXX

7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制

度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并

保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（C）。

A、3个月B、5个月C、6个月

8、食品安全标准是（B）的标准。

A、志愿性B、强制性C、科学性

9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符

合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以

向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A、三倍B、五倍C、十倍

10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安

全信息公布的部门是（A）。

A、卫生行政部门B、食品安全委员会C、手艺监督部门

2、多项挑选题（每题2分共20分）

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品利用前必需消毒

（ABC）。

A、餐具B、饮具C、熟食品D、水果

2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供

货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品添

加剂C、食品相关产品D、所有产品

3、食品出产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食

品添加剂、食品相关产品的（ABCD）.A、名称B、规格C、

数量D、进货日期

4、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息

由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）。A、国家食品安

全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示

信息D、重大食品安全事故及其处理信息

5、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（ABCD）。

A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食

品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息

发布工作

6、监管部门接到公民对食品安全咨询、赞扬、举报，应

当作出以下处理：（ABD）。

A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理

结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部

门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

7、食品安全风险评价肯定某食品不安全时，食品安全监

督管理部门应当立即（AB）。

A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告

知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工

艺方法

8、食品安全变乱，指（ABC）等源于食品，对人体安康

有危害大概可能有危害的变乱。

A、食品中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量