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餐饮食堂采购方案范文
餐饮食堂采购方案范文(精选4篇)
餐饮食堂采购方案范文篇1
为了做好学校后勤保障工作,使食堂食品采购做到公正、
公平、公开、安全,做到服务育人,使在校师生放心工作和学习,
特订立制度如下:
1、食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的
方式进行。
2、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
3、采购的食品必需是新鲜、无变质、无污染的食品。
4、采购的食品由食堂司务长配好每天所需食品的品名、数
量,并作好记录交予送货人,送货人必需按品名、数量定时送货到
校。
5、食堂食品的验收采用食堂司务长负责,食堂从业人员和
保管帮助验收的方式进行。
6、食堂司务长对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价
格等方面的验收,杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品
的数量、价格,并由食堂保管证明签字。
7、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品,应予
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以现场退货。
8、食堂从业人员在拣菜、洗菜等过程中,自始自终把好质
量关,不得将劣质菜冲入优质菜中,对于采购的霉烂变质的食品,
食堂从业人员有责任提出异议,并有权拒绝采用。
9、食品采购验收过程中如有重点问题,应及时向校长、总
务处汇报以便及时解决问题。
餐饮食堂采购方案范文篇2
一、食堂采购员由食堂管理员兼任,负责食品采购,职责
如下:
1、必需讲原则,责任心强,正直诚实,不谋私利。
2、负责食堂所需食品原材料辅料的采购,保障食品的卫生、
安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原材料辅料以外的
其他物资的采购,此类采购,必需遵从公司采购部的相关规定,同
时提请采购部审批。
3、依据经营情况,及时提出采购申请并负责采购。分析食
品原材料辅料的品种、数量、质量、价格,提出改进看法和建议。
4、负责供应商的筛选,确定合格供应商,并常常对供应商
进行考核评价。
5、协同验收员,对供应商所配送的食品进行验收,必需严
格把关。
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6、调研市场价格,定期或不定期进行调查了解市场价格浮
动行情。
7、保管进货票据,依据进货统计和商定时间,对票据进行
审核后,申请付款。
8、监督食品原材料辅料的出入库及库存情况,提出改进看
法和建议。
二、采购原则:
1、应遵从“货比三家”的原则,同等质量比价格,同等价
格比质量,同等价格质量比服务,努力探求质优价廉。
2、实行“定点采购”,坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行
为,以确保食品的质量、卫生、安全。依据“货比三家”的原则,
再结合供应商的规模、诚信等因素,综合评价后最终确定一家为定
点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商,以备急
需。
三、供应商管理规定
合格供应商必需具备的条件:
1、具备合法从事经营活动的相关证照:营业执照、组织机
构代码证、税务登记证、负责人身份证,其复印件必需提交本公司
备案。
2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供
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应商,还必需同时具备国家规定的必需具备的相关资质、证书:卫
生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
3、对于不完全具备相关证照的某些食品原材料辅料供应商,
如蔬菜类供应商,仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩
手中采购,以保证所采购的食品原材料辅料可以溯源。严禁采购路
边货或其他无法溯源的食品原材料辅料。
4、长期合作的供应商,应与本公司签订长期合作的意向性
合同,其中应商定食品原材料辅料的质量、卫生、定价方法、配送
方式、退换货、货款支出方式、食品安全责任等。
5、供应
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