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餐饮单位食品安全工作计划5篇

餐饮单位食品安全工作计划1

为进一步加强餐饮服务食品安全监管，及时发现餐饮服务食品

安全隐患，有效防范餐饮服务食品安全风险，根据《餐饮服务

食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全监督抽检工作

规范》和省食品药品监督管理局《关于印发〈20__年度省餐饮

服务食品安全监督抽检计划〉的通知》要求，制定本方案。

一、工作目标

认真完成省食品药品监督管理局下达的20__年餐饮服务食品

安全监督抽检工作任务，及时发现餐饮服务食品安全问题并进

行处置，防范食品安全风险，督促指导餐饮服务提供者加强经

营管理，增强监管工作的针对性和有效性，确保餐饮服务食品

安全。

二、工作内容

根据省抽检项目方案，20__年市餐饮服务食品安全监督抽检计

划包括凉拌菜(含沙拉)、生食水产品、自制熟肉制品、自制调

味品、自制饮料、煎炸用油、餐饮具等13个品种，抽检品

种、检验项目、抽检数量、抽检频次及时间安排按照省统一计

划执行(见附件1、附件2)。

在保证完成本方案下达的抽检任务的前提下，各县(市、区)可

根据本地餐饮服务食品安全监管工作实际，有针对性地选择增

加餐饮环节食品重点品种为辖区20__年监督抽检自选品种，

与省局计划一并制定工作方案，并组织实施和上报信息。

三、工作安排

(一)抽检范围

监督抽检场所覆盖各类餐饮单位(超大型餐馆、大型饭店、中

型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用

餐配送单位和中央厨房)，其中，学校(含幼儿园)食堂、旅游

景区(含农家乐度假村)餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨

房和小型餐饮单位为重点。

(二)抽样实施

各县(市、区)卫生监督所要指定抽样人员，按照抽样计划表的

时间安排实施抽样，并负责将符合检测要求的所抽样品在有效

期内送达市卫生监督所，做好样品交接工作，确保抽样任务顺

利完成。

(三)采样时间

全年监督抽检工作分四期实施完成：第1期(2～3月份)，集

中送样时间为2月20～2月24日;第2期(4～6月份)，集中

送样时间为4月16日～4月20日;第3期(7～9月份)，集中

送样时间为7月16日～7月20日;第4期(9～11月份)，集中

送样时间为9月3日～9月7日。

四、工作要求

(一)明确责任分工，落实专人负责

各地卫生行政部门要高度重视监督抽检工作，结合省级任务和

市级计划，认真制定辖区监督抽检工作方案，指定具体人员负

责组织实施、质量控制和数据汇总工作。

(二)严格抽检程序，确保抽检质量

各地要严格按照《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》组织

抽样和检测工作，确保抽检工作符合法定要求，程序合法有

效，检测结果准确可靠。要按照编号规则进行样品编号(见附

件4)，填写相关执法文书。对定型包装产品应填写《产品样

品确认通知书》，进行产品确认。

(三)及时查处问题，按时报送结果

市卫生监督所要认真做好样品信息登记、数据整理、核对、汇

总和上报等工作。检测数据要严格按照检验方法等标准要求进

行有效数位的修约，若检验结果在检出限以下，均以检出限的

1/2数值填写，不得隐含计算公式。监督抽检的合格率不作为

绩效考核的评价指标。20__年3月19日、6月5日、9月10

日和11月9日前分别报送第1、2、3、4期监督抽检问题查处

情况。

(四)做好案件查处，及时通报信息

市卫生监督所应将监督抽检结果及时反馈给县(市、区)。各

地要尽快将省市检测结果告知被检查单位，对经营或使用不合

格食品及相关产品的餐饮单位要依法处理。查处情况并按期上

报，特殊情况应随时上报。各地要严格信息管理。未经省美国

食品药品监督管理局同意，任何单位和个人不得擅自发布监督

抽检的相关信息。

餐饮单位食品安全工作计划2

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到

全镇的经济发展和社会稳定，20-年1月份以来，根据县委县

政府关于食品安全监管工作的要求和工作安排，我镇高度重

视，狠抓落实，切实抓好我镇辖区内的食品安全监管工作，今

年来我镇辖区内没有发生食品安全事故。现将我镇今年的农村

食品市场监管工作简单总结如下：

一、工作回顾

(一)领导重视，机构健全

我镇高度重视食品安全工作，镇专门成立了食品专项整治工作

领导小组，领导小组由副镇长罗金阳同志担任组长，成员有食

安办、办、综治办、派出所、民政办、工商所、卫生院、中小

学等部门的负责人组成，切实加强食品安全工作的领导。我镇

定期了召开镇食品安全领导小