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2023年上海市茶艺师初级模拟考试题(含答

案)

一、判断题(30题)

1.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩

其心理活动。

A.正确B.错误

2.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽

具”。

A.正确B.错误

3.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

4.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

5.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

A.正确B.错误

6.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

A.正确B.错误

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7.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

8.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使

顾客加深印象。

A.正确B.错误

9.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶

事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确B.错误

10.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误

11.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误

12.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶

香。

A.正确B.错误

13.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

A.正确B.错误

14.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-

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-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

A.正确B.错误

15.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A.正确B.错误

16.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、

奉茶、品茶。

A.正确B.错误

17.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误

18.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

A.正确B.错误

19.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知

识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A.正确B.错误

20.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误

21.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误

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22.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误

23.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

24.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极

少。

A.正确B.错误

25.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

A.正确B.错误

26.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。