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2023年食品安全管理及相关法规知识考试题(附含答案)--第1页
2023年食品安全管理及相关法规知识考
试题（附含答案）
一、选择题
1.食品安全管理的目的是什么？
A、保障消费者健康和安全
B、提高企业经济效益
C、满足政府监管要求
D、所有以上选项都是
正确答案：D
2.食品安全管理的三个基本原则是什么？
A、预防、监测、处置
B、生产、销售、消费
C、安全、卫生、营养
D、所有以上选项都是
正确答案：A
3.食品安全法的适用范围是什么？
A、只适用于食品生产、经营者
第1页共88页
2023年食品安全管理及相关法规知识考试题(附含答案)--第1页
2023年食品安全管理及相关法规知识考试题(附含答案)--第2页
B、只适用于食品进口、出口、运输、储存等环节
C、适用于食品生产、经营者和消费者
D、所有以上选项都是
正确答案：C
4.食品安全风险评估的目的是什么？
A、发现潜在的食品安全问题
B、确保食品安全符合标准
C、促进食品行业发展
D、所有以上选项都是
正确答案：A
5.食品安全监督抽检应该覆盖哪些方面？
A、食品生产、经营者的资质和经营行为
B、食品的质量和安全性指标
C、食品包装和标识是否符合标准
D、所有以上选项都是
正确答案：D
6.对于食品生产企业来说，建立完善的食品安全管理制
度需要考虑哪些方面？
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2023年食品安全管理及相关法规知识考试题(附含答案)--第2页
2023年食品安全管理及相关法规知识考试题(附含答案)--第3页
A、员工的培训和管理
B、设备的维护和保养
C、原材料的选择和釆购
D、所有以上选项都是
正确答案：D
7.食品安全管理的核心是什么？
A、预防和控制食品安全风险
B、提高企业经济效益
C、保障消费者健康和安全
D、所有以上选项都是
正确答案：A
8.食品生产过程中，应该如何保证原材料的质量？
A、严格执行进货验收制度
B、选择有资质的供应商
C、不定期对原材料进行检测
D、所有以上选项都是
正确答案：D
9.在食品销售环节中，应该如何确保食品质量和安全
第3页共88页
2023年食品安全管理及相关法规知识考试题(附含答案)--第3页
2023年食品安全管理及相关法规知识考试题(附含答案)--第4页
性？
A、加强员工的培训和管理
B、对销售渠道进行严格监管
C、定期对销售的食品进行抽检
D、所有以上选项都是
正确答案：D
10.如何建立健全的食品安全管理制度？
A、根据相关法律法规制定规章制度
B、根据企业实际情况确定管理制度
C、由政府主导制定管理制度
D、所有以上选项都是
正确
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