职业技术学院食品检验检测技术专业人才培养方案.docx

人才培养方案

202X级

XXXX职业技术学院

食品检验检测技术专业

人才培养方案

专业主任：

二级学院院长签印：

教务处长：

主管校长签印：

XXXX学院

二O二X年五月

目录

TOC\o1-1\h\u25469一、专业名称（专业代码） 1

25579二、入学要求 1

15717三、基本修业年限 1

13788四、职业面向 1

15925五、培养目标 1

3739六、培养规格 1

25865七、课程设置 3

16146八、专业课程设置及教学安排表 5

15471九、专业办学基本条件和教学建议 10

30618十、人才培养模式 15

27458十一、人才培养方案开发团队 16

PAGE2

一、专业名称（专业代码）

食品检验检测技术专业（490104）

二、入学要求

应届高中毕业生；中职毕业生。

三、基本修业年限

本专业标准学制3年，弹性修业年限2.5～6年。

四、职业面向

所属专业大类（代码）

所属专业类（代码）

对应行业（代码）

主要职业类别（代码）

主要岗位群或技术领域

职业资格或职业技能等级证书

食品药品与粮食大类

（49）

食品类

（4901）

农副食品加工业（13）

食品制造业（14）

酒、饮料和精制茶制造业（15）

餐饮业（62）

质检技术服务业

（745）

1.检验、检测服务人员

（4-08-05-01）

2.质量管理工程技术人员

（2-02-29）

3.食品工程技术人员（2-02-24）

4.销售人员

（4-01-02）

5.公共营养师（4-14-02-01）

6.健康管理师（4-14-02-02）

7.营养配餐师

（4-03-02-06）

1.农产品食品检验

2.化工、生物、药物等相关领域检验检测

3.质量和认证认可

4.产品研发

5.食品营销与售后服务

6.检验检疫

7.公共营养师指导

8.健康管理与营养配餐

1.农产品食品检验员

2.食品安全管理员

3.粮农食品安全评价职业技能等级证书

4.ISO内审员

5.HACCP内审员

6.公共营养师

7.健康管理师

五、培养目标

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握食品检验检测技术专业知识和技术技能，面向惠州乃至粤港澳大湾区的食品及相关产品制造业、农副食品加工业、餐饮业和质检技术服务业等行业领域，面向食品检验检疫、食品质量安全监管、食品加工、食品销售服务、产品研发等岗位，培养能够从事农产品食品检验、健康管理、营养配餐、食品质量和认证认可、餐饮食品安全管理、食品生产技术指导等工作的能服务区域发展的高素质复合型技术技能人才。

六、培养规格

本专业毕业生应在素质、知识和能力方面达到以下要求。

（一）素质

（1）政治思想素质：坚定拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；具有社会责任感和参与意识。

（2）身心素质和人文素养：具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和1～2项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯

（3）职业道德和职业素养：具有爱岗敬业，崇尚劳动，尊重劳动；质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识，职业沟通能力和团队合作能力。

（二）知识

（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。

（2）掌握本专业必需的基础化学、生物化学、微生物学基础等专业基础知识。

（3）掌握食品检验的基础理论知识，新国标检验检测的原理和方法，食品检验的规范和要求。

（4）熟悉与本专业相关的法律法规以及文明生产、环境保护、安全消防等知识。

（5）掌握常用食品分析检验仪器的工作原理、使用和维护方法。

（6）熟悉食品检验相关的国家新标准和新法律法规、新的食品营养强化剂使用标准。

（7）熟悉食品安全与质量管理的基本原理和主要方法。

（8）熟悉食品行业发展动态，了解新产品、新技术、新方法。

（9）熟悉主要食品的品质特点，了解食品生产典型工艺流程。

（10）掌握功能性食品（营养强化食品、保健食品等）开发与应用相关知识。

（11）掌握营养学基础知识及人群营养、膳食调查、食谱编制公共营养相关知识。

（三）能力

（1）职业发展能力

①具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。

②具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力。

③具有较强的社交能力和应变能力。

④具有较强的组织能力、协调能力，具有团队合作能力。

⑤具有较强的计算机应用能力。

⑥具