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食堂突发事件处理措施
应急保障措施
一、制定目的：
为有效预防、及时控制和减少食材安全事故的危害，确保事故处
理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保
障员工的身体健康和生命安全，依据相关法律法规，结合本项目实际，特
制定本食材安全事故应急预案。
二、适用范围：
1、适用于餐饮服务环节发生食物中毒、食源性疾病、食材污染等
源于食材对人体健康有危害或者可能有危害的食材安全事故。
2、适用于因人为恶意破坏引发的隐含重大食材安全风险，有可能
造成严重社会影响的食材安全事故。
三、预防措施：
1、预防为主，常抓不懈：
各部门在各自的职责范围内，对可能发生的食材安全事故进行分
析、预防，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效预防
措施，防止重大食材安全事故的发生。
2、统一领导，分级负责：
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总经理是公司食材安全监管工作第一责任人，负责对重大食材安
全事故的应急处理工作，并根据食材安全事故的级别，组织实施分级
监控、分级管理。
配提供经理是食材安全管理工作第一责任人，负责食材安全日常
管理工作的组织、落实。
其他负责人对各自职责范围内的食材卫生安全工作负责，在及时
上报的同时，迅速采取救治和控制措施。
应急处理程序：
1、严格执行食物中毒报告制度，一旦发生食物中毒突发事件，
第一发现者(或接到投诉)应立即向配提供部负责人或值班经理报告，
配提供部负责人(值班经理)应立即报告总经理。
2、总经理在第一时间召集食材安全事故应急领导成员，即时启动应急
预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中
毒人员提供医院抢救。
厨师长负责封存保留好可疑食物及餐具，留样品保留待查，必要时提
供往卫生防疫部门进行检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。。
3、安全主管负责组成外围警戒人员，严禁无关人员进入现场和厨
房区域。对可疑投毒事件，除向当地公安部门报警外，及时控制可疑
人员，积极协助公安部门调查。
4、行政人事总监负责安排救治人员的陪护和食宿，安抚中毒人员
及亲属情绪；
5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。
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后期处置
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑
食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具，饭
菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食
物中毒提供可靠的情况。每天留取食材样本，24小时后，一切正常
后处理掉。
卫生控制方案
为了有效预防和控制传染疾病在现场的发生和蔓延，指导和规范现场
卫生突发事件的应急处置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障
全体工人及员工的身体健康与生命安全，维护现场正常的施工秩序和
现场稳定，根据《中华人民共和国传染病防治法》、国务院《突
发公共卫生事件应急预案》等法律法规的有关规定，针对工程施工人
员集中、流动性大、外来务工人员多等特点，我公司制定了《现场疫
情防控应急预案》，加强对从
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