有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
ICS67.0204103
CCSX10
洛阳市地方标准
DB4103/T1XX-2024
洛阳传统名吃烹饪技艺
老雒阳浆面条
2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施
洛阳市市场监督管理局 发布
DB4103/T1XX-2024
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由洛阳市商务局提出。
本文件由洛阳市名菜名吃标准化技术委员会归口。
本文件起草单位：洛阳市餐饮与饭店行业协会、洛阳职业技术学院、河南老雒阳饮食服务有限公司、
真不同饭店、西工饭庄、东华大酒楼、洛阳市质量计量检验测试中心、嵩县食品药品检验所。
本文件主要起草人：牛恒林、王潇峰、王天喜、董彦非、范莹莹、赵乐乐、姜楠、王伟浩、张永旺、
吕根强。
I
DB4103/T1XX-2024
引言
河洛地区是华夏文明的发源地，饮食文化厚重。早在东周时期，洛阳的王宫就有专业制“浆”的
“浆人”。据《周礼·天官·浆人》记载：“掌共王之六饮，宾客之稍礼。”东周王宫的“浆人”是制
作“浆”的专业职务称呼。《史记》中更是有“引车卖浆”之记载。《韩非子·外储说右上》记载，孔
子的学生子路任郈邑令时，曾用浆饭招待参加修筑道路的民工，这是有关“浆”的较早文字记载。“浆
面条”即用此“浆”制作，因酸香可口，而逐渐成为中原地区特别是河洛一带百姓喜爱的面食。
“浆面条”俗称“浆饭”，作为主要原料的“浆”，是由提取绿豆淀粉（粉芡）时遗留下的绿豆浆
水发酵而成。河南各地因在技法、习俗上的细微差别，对浆面条的称呼也各有不同。郑州及豫北地区称
为“粉浆饭”，豫东地区称为“酸浆面”，豫南、豫西地区称为“浆面条”。洛阳旧时称“雒阳”，洛
阳人习惯把“浆面条”称“老雒阳浆面条”。
民国时期，洛阳名厨刘武祥（生于1875年），继承了家传“浆面条”制作技艺，为豫西地区“浆
面条”的第一代宗师。刘武祥徒弟刘北海（生于1896年），为第二代传承人。刘北海徒弟薛连山（生
于1927年），为第三代传承人。薛连山徒弟张克亮（生于1946年），为第四代传承人。张克亮徒弟王
天喜（生于1956年），为第五代传承人。王天喜徒弟叶禹州（生于1964年），为第六代传承人。叶禹
州徒弟邵先春（生于1977年），为第七代传承人。培育传承人均举行正式拜师仪式。目前在叶禹州大
师的培养下，已培养出遍布河南的50多位“老雒阳面馆”厨师长，掌握餐厨基本烹饪技艺的厨师300
多人。
2015年，“老雒阳面食制作技艺（浆面条）”被洛阳市人民政府认定为《洛阳市非物质文化遗产》。
2016年，“老雒阳浆面条”被中国旅游协会、中国旅游饭店业协会授予《首届中国金牌旅游小吃》称
号。2017年9月，老雒阳浆面条被中国饭店协会授予《中华传统文化小吃金奖》，被中国烹饪协会授
予《中国地域十大名小吃》称号。2021年，“老雒阳面食制作技艺（浆面条）”被河南省人民政府认
定为《河南省非物质文化遗产》。2023年，“浆面条”被评为洛阳市“十大名吃”。
II
DB4103/T1XX-2024
洛阳传统名吃烹饪技艺老雒阳浆面条
1范围
文档评论（0）