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早班工作值班检查表
当班值班重点：
时间
工作重点内容
备注
8:30-10:30
主力店餐厅确认门前三包
监控设备是否正常使用
餐厅整体平安设施齐全，无被砸、盗等明显痕迹（西科姆系统是否完好）
打开电脑，查看邮件及留言簿，记录今日要完成的特殊事项
配置消毒水，确认上岗人员已进行洗手消毒、同时做好消毒记录
员工进入服务区内仪容仪表符合公司要求
检查前日晚结业清洁状况及用具归位状况
德馨饮料机、可乐机、扎啤机、热饮机是否能够正常开启
切肉机设备运转正常、羊肉机下方不锈钢柜按要求码放
冰柜及冷库设备运转正常、无霜冻、无损坏、电源接触良好、内置物品按要求码放
前场电磁炉、微波炉、灭蝇灯使用正常
餐厅座椅等设施能够正常使用、无平安隐患
消毒柜设备运转正常、是否正确使用
检查各种是否餐具统一、无破损、且已经消毒
餐厅配电室有平安标识、洁净洁净、无物品遮挡、配电柜门处于关闭状态
上岗员工准时到岗、按排班要求进行指纹打卡
餐厅全部物料是否做到先进先出、分类码放
全部物料是否在保质期内如：麻酱等
昨天剩的青菜是否重新择洗
新到的货品是否依据验收标准进行接收，是否有不良品反馈（新到货品是否符合验货标准）
早班员工是否依据备货标准在备货，是否在规定时间内完成备货
各种物料是否做到隔墙离地，符合6、2、1原则
各种小料配置符合标准（小葱、香菜、蒜泥、调料、糖蒜等）且按规定
时间出品，夏季关注麻酱及白豆腐的备出时间
早班备出的各种产品份量及美观度符合标准
是否依据餐厅需求提前化好使用的肉品
调料间是否做到五专
操作间地面是否保持干燥清洁、操作台是否洁净，各岗位用具是否到位
洗碗间是否留有昨天剩的没有清清洗的餐具
员工用餐后是否将现场清洁洁净
前场按要求将餐垫纸、筷子、小碗、汤漏勺、饮料杯（各种），调料备货及分类摆放，是否做到洁净洁净
加好水的锅底依据要求进行加盖分类码放
更衣间洁净无异味，柜门随时关闭，是否存在平安隐患等
洗手池及卫生间的清洁及清洁用品的补充
空调、排风运转正常、且能够依据标准开启
开启照明及音乐并检查是否正常
确认员工均清楚当日的（促销、新品等）活动信息
值班经理收银员共同进行保险柜的清点并确认餐厅备用零钱能够满足当天营运需求
收银pos机、电脑、是否正常开启
10:30分由管理组进行收银机授权并正确录入上期余额、提取备用金
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