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餐饮食品安全专项检查内容清单

检查项目检查内容检查结果

食品经营许可证（备案证）合法有效、与经营场所

□是□否

1.（实体门店）地址一致。

餐饮服务提供者

资质未超出许可经营项目开展餐饮服务活动。销售特殊

□是□否

食品的，许可证应标注相应项目。

餐饮服务企业对各岗位从业人员进行相应的食品安

□是□否

全知识培训，做好培训记录。

有每日健康检查（晨检）记录。从事接触直接入口

食品工作的从业人员持有有效的健康证明，未患有□是□否

碍食品安全病症或手部有伤口。

2.从业人员健康管理在岗从业人员保持良好个人卫生，手部清洁，无留

□是□否

长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形。

在岗从业人员穿戴洁净的工作衣帽。专间、专用操作

□是□否

区和其他操作区的从业人员工作服有明显区分。

专间及专用操作区内的从业人员操作时，佩戴清洁

□是□否

的口罩，口罩遮住口鼻。

随机抽查的餐饮服务提供者的食品、食品添加剂、

□是□否

食品相关产品有进货查验记录和合格证明文件。

食品贮存区不存在食品与非食品混放情形，未存放

有毒有害物质；食品贮存符合分类、分架、离墙、□是□否

离地、有标识等要求。

需冷冻（藏）的食品原料、半成品和成品及时按要

求进行冷冻（藏）。冷冻（藏）设施中的食品不存

3.原料控制（含食品添

在原料、半成品、成品混放等情形；冷冻（藏）设□是□否

加剂、食品相关产品）

施设有可正确显示内部温度的测温装置，冷冻（藏）

温度符合要求。

现场未查见无标签标识、无法说明来源以及其他明

□是□否

令禁止生产经营的物质。

食品加工用水水质符合生活饮用水卫生标准。加工

制作现榨果蔬汁和食用冰等直接入口食品的用水通