- 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
餐饮服务与管理第五章试题及答案
《餐饮服务与管理》测验题及答案
第五章酒吧服务
一、名词解释
1、酒吧
二、填空题
1、鸡尾酒的调制方法主要四种:________、__________、________、
__________。
1、鸡尾酒的定义得知,鸡尾酒是由________、_________、
__________和_________组成的。
2、酒吧可分为________、_________、_________、___________四大
类。
3、酒吧瓶酒陈列时应注意:一是要_____________,二是要
_________________。
三、选择题
()1、_______的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面
欣赏调酒师的操作。
a.主酒吧
b.酒廊
c.服务酒吧
d.宴会酒吧
()2、_____在中餐厅、西餐厅中设置。
a.主酒吧
b.酒廊
c.服务酒吧
d.宴会酒吧
()3、酒吧常用的玻璃器皿数量最多的是______。
a.烟灰缸
b.调酒壶
c.酒杯
d.酒瓶
()4、酒吧中的清洗设备主要是_____。
a.清洗槽
b.洗衣机
c.洗碗机
d.洗杯机
()5、在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生
________。
a.3——4人
b.4——5人
c.5——8人
d.10——20人
()6、鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底,通常以______作为基酒。
a.白酒
b.黄酒
c.烈酒
d.葡萄酒
()7、鸡尾酒的装饰物多以_________为主。
a.各类水果
b.各类饰物
c.鸡毛
d.小饰品
()8、在酒吧的引领服务应注意,如是________可引领至小圆桌。
a.一位客人
b.二位以上客人
c.等人的客人
d.以上都可
()9、调酒师接到调酒单后应及时调酒,一般要求正常营业时
_____内调制好客人所点的酒水。
a.1分钟
b.3分钟
c.5分钟
d.10分钟
()10、一般情况下,客人所点的酒应_________。
a.严格按配方调制
b.请教客人要求调制
c.随便调制
d.按以上都对
()11、吧台前就职座的客人酒水应_________。
a.倒八分满
b.倒满一杯
c.倒六分满
d.按客人要求
()12、酒吧吧台应保持卫生,用过的瓶酒应_________。
a.放置于吧台上
b.放回原处
c.顺手放置
d.放在工作台上
()13、如遇______客人,调酒师可适当陪其聊天。a.单个b.活
泼型c.抑郁型d.稳重型
()14、champagne指的是________。
a.荷兰蛋黄酒
b.啤酒
c.香槟酒
d.威士忌
()15、鸡尾酒的英语说法是________。
a.cocktail
b.cherrybrandy
c.drink
d.water
四.多项选择题
()1.主酒吧也叫:
A英美正式酒吧
B酒廊
C.EnglishPubD.CashBar
()2.服务酒吧通常设立在:
A.西餐厅
B.大堂
C.中餐厅
D.宴
您可能关注的文档
- 高中语文病句答题技巧.pdf
- 高中英语外研社选修一听力原文.pdf
- 高中综合教研组工作计划范文(精选12篇).pdf
- 高中政治(新人教版)选择性必修3课后习题:发散思维与聚合思维的方法(课后习题)【含答案及解析】.pdf
- 高中地理(新人教版)选择性必修三课后习题:国家战略与政策(课后习题)【含答案及解析】.pdf
- 高一必修一生物知识点归纳人教版.pdf
- 驾校安全警示教育考前测试50题.pdf
- 餐饮食品安全承诺书必威体育精装版5篇.pdf
- 食用菌工厂化生产引领传统食用菌产业转型升级.pdf
- 食堂承包合同范文六篇.pdf
- 高考数学一轮总复习课后习题 第一章 集合与常用逻辑用语 课时规范练2 常用逻辑用语.doc
- 2024-2025学年高中数学选修4-7人教新课标A版教学设计合集.docx
- 2024-2025学年高中物理选择性必修第二册教科版(2019)教学设计合集.docx
- 2024-2025学年小学信息技术(信息科技)三年级下册桂教版教学设计合集.docx
- 2024-2025学年小学英语四年级上册冀教版(三起)(2024)教学设计合集.docx
- 2024-2025学年小学道德与法治三年级下册统编版(五四学制)教学设计合集.docx
- 2024-2025学年小学科学一年级上册教科版(2024)教学设计合集.docx
- 冀少版八年级上册第3单元《茉莉花》教学设计.docx
- 第九章 专题5 区域差异 我国四大地理区域的比较2023-2024学年八年级下册地理同步教学设计(人教版).docx
- 06《老山界》教学设计-(同步教学)统编版语文七年级下册名师备课系列.docx
最近下载
- 小学:音乐人音版三年级下册第一单元《爱祖国》大单元设计.docx
- 华润饮料(1991.HK)新股纵览:包装纯净饮用水龙头企业,锐意进取止于至善.pdf
- 办文办会办事流程图.doc
- 常山北明:拟处置资产涉及的闲置报废机器设备资产评估报告.docx VIP
- 昭和电工正式量产 VGCF-等级纳米碳管-VGCF-项目介绍.docx
- 表面改性剂祥解.ppt
- 教学课件:第2讲《办好中国的事情关键在党》.pptx VIP
- (必威体育精装版)24年秋统编版四年级语文上册习作:我的家人【教案及反思】.docx
- 安川骏马系列.pdf
- 初中地理综合实践作业设计方案-七年级(七)绘制学校平面图-人教版七年级上册.docx VIP
文档评论(0)