食品安全文化评估表--2021版本(修订版)(1).pdfVIP

食品安全文化评估表

类别评价内容评得分备注

分

企业的组织架没有制定企业愿景0

愿景和构、业具有企业愿景，但未向员工传达，或员3

使命务价值工没有理解

（20）和目的具有企业愿景，员工接受相关信息，并6

（6）能正确理解

业务的没有制定食品安全目标0

方向和制定了食品安全目标，但目标不清晰，3

预期或无法量化

（6）制定了清晰的食品安全目标，可量化评6

估

领导作领导层未参与食品安全文化建设（例如0

用和信未参加食品安全培训），相关信息不传

息沟通达

领导层口头支持食品安全文化建设，公3

司信息传达手段单一

领导层有条件部分支持食品安全文化6

建设，公司信息传达手段单一

领导层无条件支持食品安全文化建设，8

公司信息传达手段多元有效

人员能高层管管理人员不承认对员工进行培训是必0

力（30）理人员要的。食品安全仅被视为质量保证问

（10）题。培训教材不存在或制作不良，内容

薄弱，不针对具体公司。培训并不总是

计划的，没有绩效评估。行政人员将食

品安全责任委托给质量保证和质量控

制部门；两个小组之间的沟通有限或没

有沟通。高级管理团队对食品安全概念

没有普遍理解。培训材料（如有）主要

关注个人卫生。高级管理层不监督花费

在食品安全培训项目上的资金。

公司在食品安全问题上采取反应式运2

作，除回应投诉、召回或不良检查结果

外，不会采取任何行动。没有正式的培

训制度。进行了一些特别会议，并非所

有高级管理人员都参加。没有正式的能

力和理解测试。高级管理人员可能理解

食品安全，但认为这是质量保证和质量

控制团队的责任。有关食品安全的信息

偶尔会传递给特定的管理人员，通常是

关于危机的。缺乏基础信息会造成决策

失误，限制其影响积极变革和持续改进

的能力。培训材料不仅限于个人卫生，

而且更注重规则，但不涉及风险。

开始系统开发以提供培训、管理信息和5

记录性能。所有管理人员都接受了食品

安全培训，并清楚地了解自己的食品安

全计划组成部分。对食品场所的关键食

品安全危害进行了额外培训。建立沟通

机制，保持行政人员对食品安全计划状

态的更新。高级管理层开始处理食品安

全问题，并支持质量保证和质量控制团

队。

将积极主动的食品安全信息纳入高级7

管理层的定期沟通；建立并实施正式的

管理培训体系。高级管理层乐于讨论关

键风险和控制措施，建立了系统来评估

员工对食品安全的理解和执行情况。与

高级管理人员定期共享和沟通食品安

全数据，并讨论以提高团队对食品安全

的理解。关键业务决策会考虑食品安

全。培训材料强调了食品安全对人员和

设施的重要性，包括设备和常规做法、

风险和可能的后果。高级管理层强烈支

持质量保证和