《基础营养学 》第三章 题集.docxVIP

《基础营养学》第三章题集

课程名称：基础营养学

任务形式：课后练习

满分：100分

---

注意事项：

1.本题集共四部分，总分100分。

2.请将答案写在答题纸上。

3.所有题目必须回答，选择题请将正确答案的字母填在答题纸上，其余题目请将答案写清楚。

---

第一部分选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.人体所需的能量主要来源于（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种营养素是人体的主要能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

3.蛋白质的基本组成单位是（）

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.单糖

D.核苷酸

4.下列哪项不属于必需脂肪酸？（）

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.伽马亚麻酸

5.维生素C的主要功能是（）

A.促进血液凝固

B.促进钙的吸收

C.促进铁的吸收

D.促进胶原蛋白的合成

6.矿物质的主要功能包括（）

A.供给能量

B.参与酶的合成

C.维持酸碱平衡

D.以上均是

7.膳食纤维主要来源于（）

A.蔬菜和水果

B.牛奶

C.蛋类

D.鱼类

8.人体每天所需的水分大约为（）

A.500毫升

B.1000毫升

C.2000毫升

D.3000毫升

9.下列哪种食物富含单不饱和脂肪酸？（）

A.橄榄油

B.黄油

C.动物脂肪

D.椰子油

10.维生素D的主要作用是（）

A.促进血液凝固

B.促进钙和磷的吸收

C.参与能量代谢

D.维持神经系统功能

11.碳水化合物的主要功能是（）

A.储存能量

B.促进生长

C.调节体温

D.参与免疫反应

12.蛋白质的消化吸收主要发生在（）

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

13.下列哪种食品是优质蛋白质的良好来源？（）

A.米饭

B.豆腐

C.鸡蛋

D.苹果

14.影响营养需求的因素包括（）

A.年龄

B.性别

C.身体活动水平

D.以上均是

15.脂肪的主要功能是（）

A.供给能量

B.保护内脏

C.维持细胞膜结构

D.以上均是

16.人体中最丰富的矿物质是（）

A.铁

B.钙

C.镁

D.钠

17.下列哪种维生素是脂溶性的？（）

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素B1

18.人体缺乏维生素A可能导致（）

A.皮肤病

B.夜盲症

C.骨质疏松

D.血液凝固障碍

19.矿物质的缺乏可能导致（）

A.骨骼发育不良

B.贫血

C.心脏病

D.以上均可

20.纤维素的主要功能是（）

A.提供能量

B.促进消化

C.维持血糖水平

D.促进免疫功能

---

第二部分填空题（共10题，每题2分，共20分）

1.碳水化合物主要分为______、______和______三类。

2.蛋白质的消化过程中，______和______参与了氨基酸的分解。

3.维生素可以分为______和______两大类。

4.脂肪酸的饱和程度影响______和______。

5.膳食纤维可以分为______和______两种。

6.铁在人体内的主要功能是______和______。

7.维生素K的主要作用是______。

8.水在人体内主要负责______和___