雪冬寻味 营养补血的五香茶叶蛋 一等奖创新教案-高中劳动技术.pdfVIP

雪冬寻味营养补血的五香茶叶蛋一等奖创新教案-高

中劳动技术

雪冬寻味

营养补血的五香茶叶蛋

教案

一、教学背景

春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满

满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的

风景一直在路上。错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美，

还会迎来冬天的雪花飘零。

喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。

二、教学目标

1、了解五香茶叶蛋的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点

认真学习五香茶叶蛋的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。

它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调

和出人间无以伦比的美味关系。

培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。

让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！

四、教学过程

老师引入：

古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一

份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。

在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才

是烹饪美学的意义。

让我们了解一下吧：

熟悉食材

鸡蛋

主要价值

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球

蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近

似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～

15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰

富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D

及B族维生素。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是

它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白

质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素

B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少

的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消

耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋

白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。

【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，

以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫

克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起

胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和

脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血

管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃

2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成

血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，

还会增加肝、肾负担。

【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏

这种人体必需的氨基酸。

【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、

镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红

素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙

相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素

A、B也很丰富。

红茶茶叶

红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促

氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，

产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、

香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶较为著名。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻

（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初

制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的

茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁

红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红