2025年高考生物一轮复习 03 第一单元 第3课 蛋白质和核酸.docx

第3课蛋白质和核酸

·学业质量水平要求·

1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。

2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以及DNA和RNA的结构。

3.结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成崇尚健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。

蛋白质的结构和功能

1．组成蛋白质的氨基酸的结构

2．蛋白质的合成及其结构层次

(1)二肽的形成过程

①此生理过程的名称是脱水缩合。

②写出字母代表的结构或名称：a肽键；b二肽。

③产物H2O中H原子来源于氨基和羧基，O原子来源于羧基。

(2)蛋白质的四个结构层次(以由氨基酸形成血红蛋白为例)

(3)蛋白质的多样性

(4)蛋白质的盐析、变性和水解

①盐析：蛋白质在高浓度盐溶液中溶解度降低而析出，蛋白质的空间结构没有被破坏。

②变性：在某些物理和化学因素作用下蛋白质特定的空间构象被破坏，其理化性质改变、生物活性丧失，但是肽键一般不会断裂。

③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。

1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(×)

2．生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基决定的。

(√)

3．蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2的运输。(×)

4．评价蛋白质食品营养价值的主要依据是其必需氨基酸的种类和含量。(√)

5．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(×)

1．(必修1P30与社会的联系)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，原因是赖氨酸为必需氨基酸，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。

2．(必修1P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。

3．(必修1P32与社会的联系)蛋白质变性后可以(填“可以”或“不可以”)用双缩脲试剂检测，原因是高温破坏了肽链盘曲、折叠形成的空间结构，没有破坏氨基酸之间的肽键。

考向1|氨基酸的结构和种类

1．(2024·广东汕头模拟)在生物体内合成氨基酸时，硒(Se)取代丝氨酸(C3H7O3N)R基团上羟基(—OH)中的氧原子，形成的氨基酸叫作硒代半胱氨酸。硒代半胱氨酸参与形成的蛋白质称为硒蛋白。下列说法错误的是()

A．硒蛋白可能具有催化作用

B．硒蛋白与双缩脲试剂反应呈紫色

C．硒代半胱氨酸的R基团为—CH3

D．硒代半胱氨酸为非必需氨基酸

C解析：绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，硒蛋白可能具有催化作用，A正确；硒蛋白含有肽键，能够与双缩脲试剂反应呈紫色，B正确；氨基酸的结构式为C2H4O2NR，由丝氨酸的结构式可知，丝氨酸的R基团为—CH2OH，由于硒(Se)取代丝氨酸R基团上羟基中的氧原子，故硒代半胱氨酸的R基团为—CH2SeH，C错误；非必需氨基酸是人体能合成的氨基酸，故硒代半胱氨酸为非必需氨基酸，D正确。

2．(2024·甘肃兰州模拟)某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生下列3种氨基酸，相关叙述不正确的是()

A．合成1分子该物质将产生5个水分子

B．合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸

C．该多肽分子中含1个游离的氨基和4个游离的羧基

D．每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸

B解析：题中3种氨基酸都只含有1个氮原子，而题中多肽含有6个氮原子，说明该多肽是由6个氨基酸脱去5个水分子合成的，A正确；六肽中含有13个氧原子，肽链中每个—CO—NH—结构中含有1个氧原子，一端的羧基含有2个氧原子，说明R基中含有的氧原子个数为13－(5＋2)＝6，图中只有谷氨酸的R基中含有一个羧基(含2个氧原子)，因此合成该六肽需要3个谷氨酸，该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸，B错误，D正确；组成该多肽的3种氨基酸分子的R基中均不含氨基，但谷氨酸的R基中含有1个羧基，且该多肽中含有3个谷氨酸，因此该多肽分子中含1个游离的氨基和4个游离的羧基，C正确。

“二看法”判断组成蛋白质的氨基酸

考向2|蛋白质的相关计算与分析

3．(2024·甘肃武威模拟)胰岛素是我们体内与血糖平衡有关的重要激素。胰岛素由A、B两条肽链组成，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，两条链之间通过3个二硫键连接在一起，二硫键是由两个—SH脱去两个H形成的，如下图，下列说法正确的是()

A．胰岛素为五十一肽，其中含有50个肽键

B．51个氨基酸形成胰岛素时，减少了98个氢原