吃得明白(第三集)(下)课件.pptVIP

;“民以食为天”。生命依于食物，食物基于营养，营养定义于对人体健康的损益。从食疗的角度来看，果蔬、粮豆、禽兽肉类和海鲜，都有防病、治病的功效，但每一种水果和蔬菜、粮豆和肉类也还都有其适应症。如有的人吃了韭菜、大蒜、桂圆、

杏子、狗肉、羊肉就“上火”，而“火气大”的人吃甘蔗、西瓜、番茄、苦瓜、绿豆、甲鱼、田螺等，“火气”就逐渐消了。因此，了解食物的“性”（即寒热温凉），对病人，即使无病的人均十分必要。下面将分六集简要介绍一些常见的食物的“性”及其营养（食疗）价值，供参考。

这六集是：

一。粮豆类及其制品；二。瓜菜类；三。水果类；四。禽兽肉、蛋奶类；五。水产类；六。其它类食物。

;（下）;梨味甘微酸、性凉、无毒，具有“润肺凉心，消炎

降火，解疮毒、酒毒”的作用。梨外可散风，内可

涤烦。生用，清六腑之热，熟食，滋五脏之阴。;苹果性凉味酸甜，可以降低胆固醇、减少冠心病和心脏病的发生；可抑制

血小板聚集，降低血液黏稠度，减少血管栓塞，从而防止心脏病发作，并

减少冠心病死亡率。苹果中的维生素C、微量元素钾和镁，可防止心肌炎，

增强神经功能，降低高血压。苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因

此糖尿病患者宜吃酸味苹果。吃熟苹果，可治疗便秘。苹果含有的磷和铁

等元素，容易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠等作用。常吃苹果能增

强记忆力，对孩子还有促进发育的作用。因苹果中的一些元素能排除体内

有害的铅、汞等元素，所以，欧洲科学家称苹果可以预防消化系统、膀胱

和呼吸道患癌症的发生、能有效防止动脉粥样硬化和冠状肌能不全的发展。;橙子性凉味酸，具有行气化痰，健脾温胃，助消化，增食欲等药用

功效。常吃橙子可以防癌、对于女性来说，可减少胆结石的发病率、

可止渴醒酒、能增强毛细血管韧性，排泄脂类及胆固醇，故具有降

低血脂的作用；橙子有去除黄褐斑的功效。橙皮又叫黄果皮，除含

果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。

橙皮还含有橙皮油，对慢性支气管炎有疗效。

橙子忌与槟榔同食??

;菱角;生藕甘，凉、寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。生藕具

有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子

宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、

妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去

了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，

益血，止泻的功效。;杨桃味甘酸，性凉、寒；有清热，生津，利水，解毒的功效；可治疗风热咳嗽，烦渴，口糜，牙痛，石淋等症。1.杨桃含大量糖类及维生素，常食可补充机体营养，增强机体抗病能力；2.杨桃能迅速补充人体水分而止渴，使体内郁热或酒毒随小便排出体外；3.杨桃果汁中酸性物质能提高胃液酸度，促进食物消化、和中消食；4.杨桃可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。

;桃子性温和味甘甜、涩，能够活血、润肠、生津、养肝、通经络，所以常吃桃子

可以强身健体，延年益寿。现代医学证明：桃能有效促进血液循环，可以解酒并

改善宿醉，缓解酒后不适，因此很适合作为酒后水果食用；桃富含纤维和果胶，

有助于促进肠胃蠕动，清理肠道废物，并帮助胆汁分泌，有消积润肠、增进食欲

的作用。未成熟桃的果实干燥后称为碧桃干，性温，味苦、有敛汗、止血之功能。

可消瘀去肿，治愈外伤。桃花对浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利疗效

显著。而桃树皮中分泌的树脂，性黏稠，味甘苦，无毒，也具有药用价值，可治

疗乳糜尿、糖尿病等症。;栗子是一种补养治病的保健品。中医学认为，

栗子性温味甘，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋

活血、止血消肿等功效。栗子对高血压、冠心

病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老

年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好

处。栗子又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、

大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。

栗子和牛肉一起吃，易呕吐。

;李子味甘酸、性温。具有清肝涤热、生津液、利小便之功效。特别适合于治疗胃阴不足、口喝咽干、大腹水肿

、小便不利等症状。

特别提示：李子与蜜及雀肉、鸡肉、

鸡蛋、鸭肉、鸭蛋同食会损五脏；

与麋鹿肉同食伤元气。

;木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。素

有“百益果王”之称。

现代医学证明：木瓜具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂

等功效；还有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，

抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。;梅子性温味甘酸，具有敛肺止咳、涩肠

止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、

止痛止血的作用；主治久咳、虚热烦渴、

久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、

呕吐等病症。

;葡萄性平温、味甘酸，入肺、脾、肾经；有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止

咳除烦、补益气血、通利小便的功效；主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿

痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚