《佛山市非经营性场所（农村）集体聚餐食品安全管理规范》.pdf

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团体标准

T/SPSH36—XXXX

佛山市非经营性场所（农村）集体聚餐食品

安全管理规范

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（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

佛山市顺德区食品商会  发布

T/SPSH36—XXXX

目次

前言III

引言IV

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本原则2

5职责2

举办者2

承办者2

相关行业组织2

6安全管理3

登记备案3

介入指导3

培训管理3

应急管理3

考核管理3

7安全操作4

人员要求4

7.1.1健康要求4

7.1.2培训要求4

专业指导4

餐前准备4

7.3.1掌握基本情况4

7.3.2签订服务合同4

7.3.3菜单审核4

场所布局4

7.4.1厨房建设4

7.4.2设施设备4

加工制作5

过程快检5

保险服务5

应急处置5

7.8.1食物撤回5

7.8.2事故应急处置5

制止餐饮浪费5

检查与改进5

8推动食品安全社会共治模式6

I

T/SPSH36—XXXX

附录A（资料性）农村（社区）聚餐食品安全管理流程7

附录B（资料性）农村（社区）聚餐场所建设指南8

附录C（规范性）农村（社区）聚餐重点环节控制措施11

附录D（资料性）农村（社区）聚餐食谱审查工作指引13

附录E（规范性）农村（社区）聚餐从业人员管理16

附录F（资料性）佛山市农村（社区）集体聚餐申报备案表17

附录G（资料性）佛山市农村（社区）集体聚餐现场检查指导意见书19

参考文献20

II

T/SPSH36—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由佛山市食品药品安全与高质量发展委员会办公室提出。

本文件由佛山市顺德区食品商会归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：