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ICS67.040
CCSX10
团体标准
T/ZXCY000—2024
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传统杭帮菜清蒸鲥鱼
2024年月日发布2024年月日实施
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浙江省中小餐饮行业协会发布
T/ZXCY000—2024
目次
前言•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Ⅱ
引言••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Ⅲ
1范围•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••1
2规范性引用文件•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••1
3术语和定义•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••1
4原料及要求•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••2
5烹饪器具•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••2
6制作工艺•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••2
7制作要求•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••2
8装盘•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••3
9质量要求•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••3
10最佳食用时间••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••3
1
T/ZXCY000—2024
前言
本文件依据GB/T1.1—2020《标准工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写。
本文件由浙江省中小餐饮行业协会提出并归口。
本文件主要起草单位:浙江省中小餐饮行业协会。
本文件参与起草单位:
本文件主要起草人:
本文件为首次发布。
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T/ZXCY000—2024
引
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