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饼干设计说明书

设计总说明

本设计是根据xx学校xx老师下达的“食品工厂设计”进行的，

题目是年产10万吨韧性饼干的工厂设计，产品是韧性饼干。

设计原则：1、贯切党和政府大力发展中国农产品深加工的政

策，适应改革开放，发展生产，活跃市场，为国家积累资金，提

高人民的物质生活水平。充分利用原料，降低生产成本，提高产

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品质量，增强市场竞争力。2、本设计的指导思想是：科学性，准

确性，可靠性，可行性；力求生产的自动化、连续化。采用成熟

可靠的工艺流程、工艺条件，并结合实际改进工艺，尽量选用国

内甚至国际先进的设备，但力求做到不浪费、节省成本，并为今

后的发展调整留有余地。

本设计主要包括生产工艺流程的设计、主生产车间平面的布

置、管路布置、全厂平面设计、物料衡算、设备选型、公共设施

和公用系统设计及技术经济分析。并用计算机CAD绘制工艺流程

图、车间平面图、车间剖面图、管路平面图和全厂总平面图，编

写设计说明书一份。

本设计在工艺设计、全厂布置、辅助设施等设计中尽量做到

规范化、现代化和连续化，对产品的安全设计严格符合国家标

准。主要特点：1、工产工艺先进，能有效的利用资源，整个车间

布局整齐紧凑，尽量按流水线布局，结构清晰，人流物流严格分

开，符合卫生要求。2、采用清洁法生产，污水排放达到标准。

3、满足经济可行性、工业化生产的要求。

关键词：韧性饼干；工艺流程；工厂设计

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目录

第1章绪论.

1.1饼干的基本情况.

1.2饼干的国内外发展情况.

1.3饼干的分类

1.4饼干的发展优势.

第2章设计的任务及要求

2.1课题的来源及选题依据.

2.2设计内容

2.3设计特点

2.4设计范围

第3章厂址选择及全厂平面设计.

3.1厂址选择

3.2总平面设计

3.2.1总平面设计的基本原则

3.2.2总平面设计的主要内容

第4章工艺设计

4.1工艺优势

4.2工艺流程图

第5章物料衡算

5.1物料衡算

第6章设备选型

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6.1设备选型原则

6.2设备选型

第7章劳动组织与劳动力平衡.

7.1劳动组织

7.2各部门人员数量及素质要求

7.3生产车间岗位操作工人人数及要求

第8章建筑与卫生

8.1车间外形

8.1.1建筑结构

8.1.2门和窗

8.1.3墙

8.1.4楼盖

8.1.5楼梯

8.2车间卫生与安全要求.

8.2.1地坪

8.2.2空调

8.2.3采光

8.2.4排汽

8.2.5厂区卫生

第9章生活设施

9.1食堂.

9.2洗衣房

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