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《农药残留与检测》课程笔记

第一章绪论

1.1农药残留和残留毒性

（1）农药残留的定义

农药残留是指在农业生产中，农药施用后残留在农产品、土壤、水体和空气

中的一部分农药。农药残留可能对人体健康和环境安全产生潜在风险。

（2）农药残留的来源

农药残留的主要来源包括农药的直接使用、农药的降解产物、农药在生物体

内的积累以及环境中的迁移和转化等。

（3）农药残留毒性

农药残留毒性是指农药残留在生物体内积累到一定程度时，对生物体产生的

有害作用。农药残留毒性可能表现为急性毒性、慢性毒性、遗传毒性、致癌性、

生殖毒性和免疫毒性等。

1.2农药残留分析

（1）分析特点

农药残留分析具有复杂性、多样性、痕量性和不确定性等特点。农药残留的

种类繁多，形态多样，残留量低，且在样品中的分布不均匀，给农药残留分析带

来了很大的挑战。

（2）分析方法和程序

农药残留分析主要包括样品前处理、分离、检测和数据处理等步骤。样品前

处理包括提取、净化和浓缩等步骤，目的是将农药残留从样品中分离出来，并提

高检测灵敏度。分离方法主要有色谱法、质谱法和毛细管电泳法等。检测方法包

括紫外检测、荧光检测、质谱检测等。

（3）分析方法的选择

选择农药残留分析方法时，需要考虑分析目的、样品类型、农药种类、检测

限和定量限等因素。对于不同的农药残留分析，可能需要采用不同的样品前处理

方法、分离方法和检测方法。在实际操作中，可以根据实验室条件和设备选择合

适的方法。

第二章农药残留量分析的前处理

2.1提取

提取是农药残留分析的第一个步骤，其目的是将农药从样品中分离出来，以

便于后续的净化和检测。常用的提取方法包括：

（1）液-液萃取：利用两种不相溶的溶剂之间的分配系数差异，将农药从样

品中提取到有机溶剂中。

（2）固相萃取：利用固体吸附剂对农药的吸附作用，将农药从样品中提取

出来。常用的固相萃取柱包括C18柱、硅胶柱、氧化铝柱等。

（3）加速溶剂萃取：利用高温和高压条件，提高溶剂的溶解能力，从而提

高提取效率。

（4）超声波辅助提取：利用超声波的空化作用和机械作用，加速农药从样

品中释放出来。

2.2浓缩

浓缩的目的是将提取液中的农药浓度提高到检测仪器的要求。常用的浓缩方

法包括：

（1）氮吹法：利用氮气将有机溶剂蒸发，从而浓缩提取液中的农药。

（2）旋转蒸发：利用旋转蒸发仪的真空泵和加热功能，将有机溶剂蒸发，

从而浓缩提取液中的农药。

（3）固相萃取：利用固相萃取柱的富集作用，将提取液中的农药浓缩。

在农药残留分析中，提取和浓缩是关键步骤，直接影响到分析结果的准确性

和灵敏度。因此，在实际操作中，需要根据样品特性和农药性质选择合适的提取

和浓缩方法，并严格控制操作条件，确保提取和浓缩效果。

第三章薄层色谱测定技术

3.1薄层色谱的特点和应用

薄层色谱（TLC）是一种简单、快速、经济的分离和鉴定技术。它基于样品

组分在固定相（薄层板）和流动相（展开剂）之间的分配系数差异来实现分离。

薄层色谱在农药残留分析中具有以下特点和应用：

（1）特点：操作简单、设备便宜、适用范围广、样品用量少。

（2）应用：农药残留的初步筛选、农药纯度的鉴定、农药代谢产物的分离

和鉴定等。

3.2薄层色谱法原理

薄层色谱法基于相似相溶原理，即固定相和流动相之间的相似性越大，样品

组分在流动相中的溶解度越高。在薄层色谱中，固定相通常为吸附剂（如硅胶、

氧化铝、聚酰胺等），流动相为有机溶剂或混合溶剂。

3.3样品的预处理

在进行薄层色谱分析之前，需要对样品进行预处理，包括提取、净化和浓缩

等步骤，以去除干扰物质，提高检测灵敏度。

3.4薄层的制备

薄层的制备是将吸附剂均匀涂布在玻璃板或塑料板上，形成一层薄层。常用

的吸附剂有硅胶、氧化铝、聚酰胺等。薄层的厚度一般为0.2-0.3mm。

3.5展层分离

展层分离是将制备好的薄层板放入装有流动相的展开槽中，使流动相沿薄层

板上升，从而实现样品组分的分离。展层结束后，取出薄层板，晾干。

3.6化学显色技术

化学显色技术是