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Q/TZW
贵州省食品安全企业标准
Q/TZW0001S—2022
娄山关桐梓方竹笋（水煮笋）
2022―11―15发布2022―12—15实施
遵义桐之味食品加工有限公司发布
Q/TZW0001S—2022
前言
本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》而
起草。
本文件由遵义桐之味食品加工有限公司提出。
本文件起草单位：遵义桐之味食品加工有限公司。
本文件主要起草人：张焱。
Q/TZW0001S—2022
娄山关桐梓方竹笋（水煮笋）
1范围
本文件规定了娄山关桐梓方竹笋（水煮笋）的要求（含检验方法）、检验规则及包装、标志、标
签、运输、贮存。
本文件适用于以方竹笋为原料，经清洗浸泡、切制、沥水、配汤（水、柠檬酸）、腌制、装袋、
灭菌、外包装等工序加工而成的娄山关桐梓方竹笋（水煮笋）。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用
文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）
适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB5749生活饮用水卫生标准
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3要求
3.1原料及食品添加剂要求
3.1.1方竹笋
为桐梓县特有的方竹笋，应新鲜、无虫蛀、无霉烂。
3.1.2生产用水
应符合GB5749的规定。
3.1.3食品添加剂柠檬酸
应符合GB1886.235的规定。
Q/TZW0001S—2022
3.2感官要求
应符合表1的规定。
表1
项目要求检验方法
色泽具有本品应有的色泽
取适量样品置于白色瓷盘
组织形态具有本品应有的组织形态，无霉变，无虫蛀中，在自然光下观察色泽、
气味、滋味具有本品应有的滋味和气味，无异味
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