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食品工业

一、产业基础

（一）、现状

重庆食品工业已形成食品加工、食品制造、饮料制造、烟草

加工4个大行业，覆盖18个中类行业，建成门类比较齐全、有

相当规模的食品工业骨干企业或企业集团；开发了众多的特色产

品，引进和创立了一批有影响力的品牌；形成了一批优势产业。

2002年我市国有及产品销售收入500万元以上的食品工业

企业有：130户，从业人员38158人。工业总产值（不变价）、

产品销售收入、实现税利分别为78.52亿元、99.68亿元、23.71

亿元；总资产116.94亿元、行业负债率62.93%；产品出口创汇

3953万美元；职工人年均收入10198元。

重庆烟草工业有限责任公司、重庆顶益国际食品公司、重庆

啤酒集团有限公司、娃哈哈集团涪陵公司、重庆正大有限公司、

重庆天友乳业有限公司、涪陵宏声（集团）有限责任公司、重庆

太白酒厂、重庆涪陵榨菜集团有限公司、重庆索特股份有限公司、

重庆飞亚实业公司、重庆百事天府饮料有限公司、重庆江津酒厂、

重庆鱼泉榨菜等20户企业是该行业的龙头企业。

重庆食品工业的产品销售以本市为主，约占53%，西南地区

各城市占25%，国内其他城市和地区占18%，出口占4%。

重庆食品工业在全国31个省市、西部地区12个省市食品工

业发展格局中处于中偏下水平。2002年工业总产值、产品销售

收入在全国均排名24位，西部地区均排名7位；实现的税利在

全国排名23位，西部地区排名7位，税利指标与“九五”期末

相比，在全国和西部地区名次分别都落后6位和2位，后劲日显

不足。

（二）、优势

重庆食品工业的优势主要在以下五个方面：

一是农副产品资源丰富。重庆气候属中亚热带湿润季风气

候，四季分明、冬暖春早、日照充足、雨量充沛，耕地156万公

顷，牧地24万公顷，水域7万公顷，林地208万公顷，独特的

气候及地理生态条件，致使重庆物产富饶，资源丰富。2002年

农林牧渔业现价总产值达460、98亿元，丰富的农林牧渔资源，

井盐、矿泉水资源和中草药植物资源为食品工业发展创造了有利

条件。重庆粮食年总产量1082万吨，其中稻谷484万吨、小麦

100万吨、玉米200万吨、薯类250万吨、豆类25万吨；油料

35万吨、花生8万吨；烟叶8.7万吨；蔬菜808万吨，其中榨

菜87万吨，占全国产量58%，是全国最大的产区；水果113万

吨，其中柑橘66万吨，全国排名第8位；肉类152万吨，其中

猪肉135万吨、禽肉20万吨；奶类8.1万吨；水产品21.2万吨；

禽蛋32万吨。菌类、竹笋、蕨菜、莼菜、葛根、魔芋、地牯牛、

藠头、姜葱、蒜、辣椒、猕猴桃、黄桃、枇杷、板栗、核桃、银

杏等山珍坚果种类繁多。岩盐储量达3000亿吨，是我国最大的

盐矿区之一；优质的矿泉水资源丰富，品质优良，可供开采达

25处之多。中国农科院柑桔所及柑桔良种繁育中心设在重庆，

柑桔良种选育、繁植、栽培加工技术全国领先，且同国际接轨。

目前我市食品工业总产值仅占农业总产值的20.4%，若达全国平

均水平，食品工业尚有极大的增殖潜力。

二是创立了一批有影响力的特色品牌。多年来培育出了一批

龙头企业，开发了众多特色食品，受到消费者喜爱。在有效期内

39个食品荣获重庆名牌产品称号，20个食品荣获重庆市知名产

品称号，10个品牌酒获重庆市名酒称号，21个食品获国家绿色

食品证书，15个食品获国家保健食品证书，67个商标获重庆市

著名商标证书。较为知名的特色食品有：涪陵、鱼泉榨菜、红蜻

蜓色拉油、金角牛肉干、白市驿板鸭、宝顶冬尖、沁园蛋糕、玫

瑰米花糖、川洲桃片、康师傅方便面、天友鲜牛奶、海浪双叉奶、

飞马、佛手牌味精、永川豆豉、索特食用碘盐、诗仙太白、露华

浓、涪江、笛女、军神白酒、重庆山城啤酒、必扬冰点水、中梁

山矿泉水、三峡橙汁、双绿、金凤茶叶、龙凤呈祥、天子、黔龙、

小南海卷烟等等。

三是市场潜力巨大。我市拥有3097万人口，西南地区拥有

近2亿人口，提供了巨大的消费市场和劳动力资源，且劳动力价

格便利。发展食品工业有利于转移农业剩余劳动力，增加农民收

入，弱化我市突出的二元经济结构。2002年我市城市