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餐饮营销策划活动方案7篇

方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形

式下发。方案应该怎么制定呢下面小编给大家整理了餐饮营销策划活动方案，

希望大家喜欢！

餐饮营销策划活动方案1

一、市场分析

餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属

于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。

餐饮市场已经由以前的“公款高消费场所”，趋于大众化发展。大众化经

营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质

量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和特约服务正好适应这种经营渠道，个

性服务的餐饮机构，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉

价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然。

21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，消费者已经对原始餐厅简单的服

务，单一的特色不在满足了，包括我们也渴望光顾一些有主题、有个性的地方

就餐，丰富餐饮经营的内容，使原本具有饮食功能的餐厅，也具有社交功能，

商业功能和娱乐功能，因此，建设自己的个性化餐饮文化，不仅仅是提升竞争

力的表现，也是餐饮企业发展的根基，当然，我们说的“个性化餐饮文化”，

不只是有特色的菜肴就可以解决的，特色产品的背后，还有很多基本功要我们

修炼;培养管理和营销人才，拓宽食品供应渠道，完善物流队伍及流程等，从

“封闭式的单纯销售管理型”向“开放式的系统管理型”转变，全员树立“生

产销售流水线”的“品牌意识”是关键。

同时，我们观察如今秦皇岛地区的餐饮市场，餐厅数量众多，种类各异，但

真正创出高效益的，一定具有自己的特色。这种特色是由自身的实际情况来决

定的。而结合我们餐厅的实际情况：外无广告牌，内无特色主题，又非临街门

面，很显然不适合大众性质对外开放，不具备接待零散顾客的优势，即使促销

活动频繁，也很难保障他长久的生命力。

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二、消费者分析

由于餐饮业的发展，消费者已经拥有足够的能力去品尝大江南北的餐饮口

味，甚至过去宫廷的配方菜，在市场中也可以轻松品尝到，因此，消费者就餐

选译已经不仅仅只是讲究口味了，餐厅的环境、氛围、情调，餐厅的个性、特

色、文化都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件。消费者日渐注重享受，注

重餐饮产品与文化的融合。近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛，将这个

理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装璜、功能布局、装修装饰风格，甚至是

其经营的特色菜系，都体现出一定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得

到了最大程度的展现。

1、上班族消费趋势分析

在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请

朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数，但是，依然活跃在餐厅里的上班族，大多

是采用AA制的方式举行同事聚会，这表明这类消费者依然有餐饮聚会的需求，

只是换了一种消费的方式而已。

2、家庭消费趋势分析

随着物价的上涨，以及家庭所需开销的项目不断增加，家庭的预算和支出已

经出现减少的态势，缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐

的人反而增多，这是因为在家摆设宴席的成本，几乎和外出就餐相差无几，而

且，外出就餐可以享受多项在家体验不到的增值服务。

3、商务消费趋势分析

吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数增加了，因为在一个中小型城市，

高档餐饮场所的新店开业频率还是很低的，那么对于商务消费来说，总是那么

几个高档场所的菜肴及特色，已经不再具备吸引力了，这类人群普遍有一个心

理，就是不在乎花费的多少，而在乎消费的结果，有没有达到预期的商务目

的，因此，他们已经逐渐将聚会的场所从高档酒店向特色、个性的场所转移，

他们需要的是用餐过程中服务人员给予尊贵皇帝般的虚荣享受，以及用餐之

后，对餐厅主题文化感受的津津乐道，不失身份和档次的同时，又增添和很多

用餐过程中的谈资，这对他们的商务需求是很吻合的。

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4、同乡、校友消费趋势分析

这类人群的聚餐特点可以概括为两种，一种是为浓浓的乡情，包括同窗之

情，一种为现实的利益，希望借助这个没有隔膜和距离的平台，提升自己在社

会上、工作上的收益。但是，无论他是哪种人，他都有这个消费需求，并且，

此类聚会的消费方式，依然以AA制居多。只要在营销上针对在群里比较有权威

的人士，发动、组织