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酸牛奶管理制度范文

酸牛奶管理制度

第一章总则

为了规范酸牛奶生产和销售过程，保障消费者权益，提高酸牛

奶的质量和安全水平，特制定本管理制度。

第二章生产工艺要求

第一节原料选择

1.鲜奶选择：必须使用经国家质检部门认证合格的优质原料新

鲜奶制作酸牛奶，严禁使用经变质或不符合质检要求的牛奶。

2.菌种选择：酸牛奶应使用活性酸牛奶菌种进行发酵。酸奶菌

应为纯种菌种，活性高，菌群稳定。

第二节生产工艺

1.原料处理：将鲜奶进行杀菌处理，杀灭其中的有害菌，保留

益生菌。同时，要对鲜奶进行过滤和冷却处理，确保产品质量。

2.发酵工艺：酸牛奶应按照一定比例加入酸牛奶菌种，进行发

酵。发酵时间和温度应按照标准进行控制，保证菌群的活性和

酸奶的口感。

3.包装：酸牛奶在发酵完成后应进行冷藏，并在冷藏条件下进

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行包装。包装材料应符合卫生标准，保证产品的新鲜度和安全

性。

第三章质量控制要求

第一节产品质量标准

1.外观：酸牛奶应呈乳白色，质地均匀，无异常色泽、浑浊物

和异味。

2.营养成分：酸牛奶中蛋白质、乳糖、脂肪、钙等含量应符合

国家标准，且无严重缺失和过量。

3.菌群活性：酸牛奶中的酸奶菌群应达到一定活性水平，保持

良好的发酵效果。

第二节质量控制措施

1.原料检验：每批新鲜奶进厂前必须进行质检，检验指标包括

外观、营养成分等。

2.生产过程控制：生产过程中要进行严格的控制，包括发酵温

度、发酵时间、菌种加入量等，确保酸牛奶的质量。

3.产品检验：生产完成后，每批产品都应进行检验，检验项目

包括外观、菌群活性、乳糖含量等，确保产品达到质量标准。

第四章销售管理要求

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第一节产品标识要求

1.包装标识：每瓶酸牛奶必须有正规厂家的名称、产品名称、

净含量、保质期等必要信息，以方便消费者辨别和使用。

2.合格标志：经质量检验合格的酸牛奶应在产品上标注合格标

志，以证明产品质量安全。

第二节保质期管理

1.保质期标注：每瓶酸牛奶都必须在包装上标注明确的保质期，

以遵守相关法律法规。

2.库存管理：销售单位要对库存产品进行定期检查，及时清点

过期产品并予以销毁，确保销售的产品都在保质期内。

第三节销售渠道监管

1.经销商管理：酸牛奶经销商必须具备一定的资质，经过资质

审核后方可销售该产品。

2.市场监管：市场监管部门要加强对酸牛奶的销售情况进行抽

查和检验，对销售假冒伪劣产品的经销商进行处罚。

第五章监督检查与处罚

第一节监督检查

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1.监督部门：相关部门应加强对酸牛奶生产和销售环节进行监

督和检查，确保产品质量和安全。

2.抽检标准：监督部门应按照一定比例对市场上的酸牛奶进行

抽检，并对抽检项目进行详细检验。

第二节处罚措施

1.通报批评：对生产和销售不合格产品的单位进行通报批评，

并要求其整改。

2.罚款处罚：对严重违规的生产和销售单位，根据相关法律法

规，可进行罚款处罚。

3.吊销资质：对重大违法违规行为的生产和销售单位，可吊销

其相关资质，禁止其继续经营。

第六章附则

1.本管理制度自颁