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吧台的规章制度

吧台的规章制度（精选5篇）

吧台的规章制度篇1

一、仪容仪表

1、按规定着工装上班，佩戴胸卡，工装工鞋保持干净整洁无异味。

2、保持个人卫生，不纹身，不留指甲，不披头散发，淡妆上岗。

3、保持口气清新，避免在工作区域内出现扣手、挠头、整理妆容等不雅行为的发生。（如需整理妆容可到大厅卫生间）

二、接待及操作流程

1、客户入座后，应主动上前询问，并将备有的饮品总类报给客户。询问过程中正确使用文明用语。

2、三分钟内将饮品用托盘送到客户座位，并依次从客户的`右手边递送到客户面前。“您好，这是您的，请慢用！”起身退后一步再转身离开。

3、一般情况下，每隔10分钟添加一次饮品。交谈中的客户不宜打断谈话。

4、不主动放置烟灰缸，当客户自己点烟后，水吧员将烟灰缸及时的放置在客户面前，如烟灰缸烟头超过3个，则需要更换。更换过程中，先用洁净的盖住使用过的，然后放置在托盘上，再把洁净的烟灰缸放置到客户面前。

三、水吧操作规范细则

1、水吧台一切操作必须保证卫生。

2、早上上班后先做好水吧台的卫生清洁工作。

3、卫生清扫结束后开始做白天接待的准备工作，各项物品摆放整齐，检查器具卫生、物料是否变质。

4、每日做好物品消耗记录、确保各种物品出入无误。

5、白天客户集中，频繁需要提供服务时尽量保持站立姿势，站姿正确。

6、上班在岗时间以及在岗区域内不允许玩手机、接打私人电话，如需接打电话可到卫生间或办公室。

7、每晚下班前提前半小时收拢水吧服务器具，做好卫生清洁。做好物品物料盘点、并做好交接班记录。

8、关灯收柜，切断水吧相关电源，准备下班。

四、吧台管理制度

1、卫生清洁，吧台面无灰尘，客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐，抽屉内物品归类。

2、及时入库，补充各种饮品，保证服务需要。

3、微笑面对客人见客人主动问好。

4、及时报损报修前厅内的小故障。

5、服务报表准确，帐物相符。

6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及小故障2小时内修复，大故障24小时之内修复、

7、服务结束，做好盘点工作，关闭相关电器设备、

8、吧台内物品不允许外借

9、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用纸杯饮品等客用物品)、

10、水吧台物品工作人员如有损坏，按照原价进行赔偿。

吧台的规章制度篇2

一对员工的要求

1、要求员工自身具备较高的职业道德及素养

2、礼节礼貌微笑服务宾客至上

3、仪容仪表衣装整洁端庄大方

4、个人卫生勤洗澡理发刮须刷牙剪指甲不在客人面前掏耳掏牙抓头吃东西等

5、服务要求、尊重客人保持微笑招呼周到一视同仁有问必答不压其烦乐于助人急宾所急解宾之难

6、岗位要求：不迟到早退不打私人电话不相互聚集闲谈

7、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序

8、思想积极上进主动了解和学习一些酒水知识

二对物品的管理

1、所有物品摆放征集大方井然有序

2、定期检查及维护保养吧台所有设备

3、每班必须严格执行交接班制度包括酒水香烟饮料名贵器具杯具

4、班前必须检查各类设备是否正常运转

5、吧台出入货物必须做严格的出入货记录

6、所有酒水饮料香烟必须严格现入现出不能有过多积压存货

7、吧台所有售卖类物品一律不能外借及私借

8、工作时所有物品必须轻拿轻放打烂物品必须照价赔偿

9、随时注意检查酒水及配料是否符合质量要求

10、及时进退补充货源

11、每次调配后的酒水用品应将放回原位摆放整齐程序严格工作有条有理各种用具用完及时清洗保持清洁

12、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品

13、出品时需跟进相应的器具如奶盅缴棒等较贵重的器具应该写借条随时收回来！

14、所有酒柜仓库钥匙由专人保管不德外借或乱放

15、所有员工必须热爱公司财产及吧台财产设备设施注意节约不浪费不得私自带离公司物品

三出品要求

1、见单出品必须确定在确定所出酒水是否跟单据相符注意物品年份酒名

2、所出酒水必须严格执行各种跟配制度

3、需冰冻的酒水出品时必须保持足够冰冻

4、出品时酒瓶酒盒必须保持保结净亮跟配的杯具完整无缺干净无水痕

5、出散酒时必须严格按照分量出品

6、鸡尾酒特饮必按照分量调配和装饰及相应的器具

7、切水果时必须戴手套所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现

8、对开启过的酒水饮料必须在确保没变质的情况下出品

四卫生管理

1、制定卫生表所有物品设备必须定期保养清洁

2、吧台地板台面必须随时保持清洁无灰尘无异味

3、对一些电器设备用完后必须及时清洁

4、水果必须清洗干净不的有泥土或杂物对变质的水果及时处理

5、吧台所有杯具器皿必须定期消毒

6、吧台空气必须保持清新无异味

五物品统计

1、每班交