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自助餐中式热菜菜谱大全好吃(2)

自助餐菜肴的内容

各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同

的。根据标准的不同，档次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、

用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、

面包、甜点、饮料作为辅助。

头盘为开胃品。基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。

第二道菜是汤。包括浓汤茸汤和清汤。

第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显

体现。这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，

鱼类菜肴以空运进口为多。

肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。有牛、羊、猪肉，也有鸡、

鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹

调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。蔬菜类菜肴一般安排在肉

类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食

类。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、

水果等。特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些

餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证

火候和新鲜程度。

吃自助餐回本诀窍

吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”为原则。那么怎样才能

最大限度地吃回本儿呢?下面介绍几种方式：

传统吃法

一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐

渐由弱到强有个适应过程。夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后

每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。而且不要先吃

面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之

后。沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠

檬汁最好，最好不要选择千岛酱。

吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用，它们

可以刮去肚子里的油腻。吃甜点后不要马上喝咖啡，可以喝点加了柠

檬的红茶，不管点心多么诱人，也一定要放到最后吃，而喝一小杯茶

可再度激发战斗力，提升战绩。

绅士吃法

二是绅士吃法：这种吃法看似优雅，但性价比较高。诀窍是在取

舍间占尽便宜。吃自助餐循序渐进是一种享受，但对于那些食量较小

的MM或绅士们来说，一味贪多坏了胃口，甚至日后还要花本钱减肥，

是他们所不愿意的。因此，绅士的吃法是在取菜时绝对要将热食和冷

菜分开，如果将生鱼片和热菜混杂在一个盘子里，不但影响味道，更

会破坏美感。其实，对很多人来说，吃自助餐的乐趣除了尽情吃饱外，

夹菜摆盘也是一种视觉享受，在了解了食物的特色后，精致的摆盘也

是提升食欲的一种方法。

懂得取舍的人，即使不是吃得让自己透不过气来，一样可以吃回

本儿的，他们重的是“质”而不是“量”。有些人吃自助餐时只愿尝

试自己熟悉的食物。其实，要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意

思。

淑女吃法

三是淑女吃法：这种吃法的关键在于低热量高价格。事实上对于

大多数人来说，特别是对爱美又注重健康的饮食男女来说，如何满足

口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永远值得探讨的话题。因此，

采用低热量荤食与高价格果蔬相间的吃法是很多淑女们选择的。先用

奇异果、火龙果之类的水果稍微果腹，选择海鲜类的鱼类食物为主食，

鱼类食物通常比较容易消化，又不容易有油腻饱胀的感觉。如果实在

不舍得放弃牛排、猪排等美味，建议让厨师在加工时口味清淡些，食

后立即吃些杨梅等酸性水果帮助消化。一些补血养颜的羹汤也值得一

尝。

吃自助餐的注意事项

1,排空肚子，最重要。身体是革命的本钱。

2,只吃贵的，不吃对的;

3,水少喝，不喝最好!要喝，等到吃到尾声再喝，而且不要喝廉价

饮料，要喝就喝咖啡，再苦再甜都没关系!我结尾时可以连喝三杯，我

一朋友可以连喝六杯。这才叫实力!他当晚就睡觉就没闭过眼。

4,六亲不认。抢菜时，千万不要分散注意力，不要看见熟人就打

招呼。要装作看不见!要知道，晚一秒，虾子就没了啊。而且，就算是

熟人，也会跟你抢底。

5,肥的，油腻的，少吃，尤其是叉烧之类的，很容易饱。不过，

用于润滑肠子加速排泄，可以考虑，但要谨慎。

6,熟悉地形。记住，贝啊，虾子啊，螃蟹啊，都放什么地方，要

熟记于胸，直奔目标。

7,要慢慢吃，吃累了，聊个天，抽个烟，不一会儿，又饿了。

8,中途多去厕所，及时排泄，腾出空间。

9,选择餐友很重要，男的，要能吃;女的，要能拿!反正食量小，脸