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自助餐中式热菜菜谱大全好吃(2)
自助餐菜肴的内容
各种自助餐虽然表面看没什么大的差别,但实际上还是各有不同
的。根据标准的不同,档次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、
用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴,再配上些沙拉、
面包、甜点、饮料作为辅助。
头盘为开胃品。基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。
第二道菜是汤。包括浓汤茸汤和清汤。
第三道菜一般为鱼类菜肴,餐厅档次的高低都从这道菜开始明显
体现。这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类,一般档次较高的餐厅,
鱼类菜肴以空运进口为多。
肉禽类菜肴是第四道菜,也称为主菜。有牛、羊、猪肉,也有鸡、
鸭、鹅,可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹
调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。蔬菜类菜肴一般安排在肉
类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时食用,品种有生菜类,也有熟食
类。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的,如果冻、薄饼、冰淇淋、
水果等。特别要说的是,高档餐厅的烧菜比重较少,甚至没有,有些
餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品,客人现点现食,以保证
火候和新鲜程度。
吃自助餐回本诀窍
吃自助餐求的就是分量,一切以“合算”为原则。那么怎样才能
最大限度地吃回本儿呢?下面介绍几种方式:
传统吃法
一是传统吃法:方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序,让胃口也逐
渐由弱到强有个适应过程。夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍,然后
每样都夹一点点,试试口味,然后再决定着重吃哪些。而且不要先吃
面包或汤,尤其不要先喝添加了奶油的汤,就算要喝汤也要在沙拉之
后。沙拉对消除肉类的胀腻感极有效,然而选择酱汁时需要注意,柠
檬汁最好,最好不要选择千岛酱。
吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用,它们
可以刮去肚子里的油腻。吃甜点后不要马上喝咖啡,可以喝点加了柠
檬的红茶,不管点心多么诱人,也一定要放到最后吃,而喝一小杯茶
可再度激发战斗力,提升战绩。
绅士吃法
二是绅士吃法:这种吃法看似优雅,但性价比较高。诀窍是在取
舍间占尽便宜。吃自助餐循序渐进是一种享受,但对于那些食量较小
的MM或绅士们来说,一味贪多坏了胃口,甚至日后还要花本钱减肥,
是他们所不愿意的。因此,绅士的吃法是在取菜时绝对要将热食和冷
菜分开,如果将生鱼片和热菜混杂在一个盘子里,不但影响味道,更
会破坏美感。其实,对很多人来说,吃自助餐的乐趣除了尽情吃饱外,
夹菜摆盘也是一种视觉享受,在了解了食物的特色后,精致的摆盘也
是提升食欲的一种方法。
懂得取舍的人,即使不是吃得让自己透不过气来,一样可以吃回
本儿的,他们重的是“质”而不是“量”。有些人吃自助餐时只愿尝
试自己熟悉的食物。其实,要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意
思。
淑女吃法
三是淑女吃法:这种吃法的关键在于低热量高价格。事实上对于
大多数人来说,特别是对爱美又注重健康的饮食男女来说,如何满足
口腹之欲,又不至于吃得大腹便便才是永远值得探讨的话题。因此,
采用低热量荤食与高价格果蔬相间的吃法是很多淑女们选择的。先用
奇异果、火龙果之类的水果稍微果腹,选择海鲜类的鱼类食物为主食,
鱼类食物通常比较容易消化,又不容易有油腻饱胀的感觉。如果实在
不舍得放弃牛排、猪排等美味,建议让厨师在加工时口味清淡些,食
后立即吃些杨梅等酸性水果帮助消化。一些补血养颜的羹汤也值得一
尝。
吃自助餐的注意事项
1,排空肚子,最重要。身体是革命的本钱。
2,只吃贵的,不吃对的;
3,水少喝,不喝最好!要喝,等到吃到尾声再喝,而且不要喝廉价
饮料,要喝就喝咖啡,再苦再甜都没关系!我结尾时可以连喝三杯,我
一朋友可以连喝六杯。这才叫实力!他当晚就睡觉就没闭过眼。
4,六亲不认。抢菜时,千万不要分散注意力,不要看见熟人就打
招呼。要装作看不见!要知道,晚一秒,虾子就没了啊。而且,就算是
熟人,也会跟你抢底。
5,肥的,油腻的,少吃,尤其是叉烧之类的,很容易饱。不过,
用于润滑肠子加速排泄,可以考虑,但要谨慎。
6,熟悉地形。记住,贝啊,虾子啊,螃蟹啊,都放什么地方,要
熟记于胸,直奔目标。
7,要慢慢吃,吃累了,聊个天,抽个烟,不一会儿,又饿了。
8,中途多去厕所,及时排泄,腾出空间。
9,选择餐友很重要,男的,要能吃;女的,要能拿!反正食量小,脸
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