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卫生学名解、问答与填空北校食堂二楼

名解

1生活环境：是与人类生活关系密切的各种自然的和人工的环境条件，如居住、

工作、娱乐和社会活动环境。

2食物链：一种生物以另一种生物作为食物，后者再被第三者种生物作为食物，

彼此以食物联系接起来的锁链关系称为食物链。

3易感人群：通常把这类对环境有害的因素作用的反应更为敏感和强烈的人群称

为易感人群（敏感人群）

4生物地球化学性疾病：由于地质原因使得生活在该地区的人群以某种化学元素

摄入量过高或过低而引发的疾病称为生物地球化学疾病。

5生物富集作用：是指某些生物不断从环境中摄取浓度极低的污染物,在体内

渐聚集,使该物质在生物体内到相当高，甚至引起其他生物（或人)中毒的浓渡.

6介水传染病：指通过饮水用或触受病原体污染的水而传播的疾病，又称水性传

染病。

7余氯：为保证消毒效果，加氯量必须超过水的需氯量，使在氧化的杀菌后还剩

余余一些一些效氯效氯，称为，称为“余氯“余氯

8碘缺乏病:是指从胚胎发肓至成人期由于碘摄影入量不足而引起的一系列病症。

它包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病、流产、早产、死

产等。

9地方性氟中毒：是由于一定地区的环境中氟元素过多，而致辞生活在该环境中

的展居民经饮水、食物和空气等途径长期摄入过量氟所引起的以氟骨症和氟斑牙

为主要特征的一种慢性全身性疾病。又称为地方性氟病。

10公害病：严重的环境污染而引起的区域性疾病.

11限制性氨基酸:食物蛋白质中的一种或几和必须氨基酸相对含量较低，导致其

它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费,,造成其蛋白质营养价值降低，这

些含水含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。

12必需脂肪酸(EFA）：是人体不可缺小而自身又不能合成必须通过食物供给的脂

肪酸。

13混溶钙池：人体中1%的钙,有一部分与柠檬酸整合或与蛋白质结合;另一部分

则以离子状态分布于软组织、细胞外液和血液中，将这部分钙称为混合溶钙池。

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14优质蛋白质：当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时，

必需氨基酸被机体利用的程度就越高，食物蛋白质的营养价值也相对越高,如动

物性蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等，以及大豆蛋白均称为优质蛋白.

15营养素：指食物中可给人体提供能量，机体构成和组织修复以及生理调节功

能的化学成分。

16蛋白质互补作用:不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫做蛋白质互

补作用。

17食物中毒：系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害

物质当作食品摄入后所出现的非常传染性（不同于传染病）的急性、亚急性疾病。

18“神奈川试验”阳性:能使红细胞溶血，使血琼脂培养基上出现β溶血带称为

“神奈川试验”阳性。

19矽肺：在生产过程式中因长期吸入含有游离二氧硅粉尘达一定量后而引起的

以肺纤维经化为主的疾病。

20法定职业病：由政府用法律的形式文明规定的职业病，称为法定职业病。

21职业性损害：指由职业性有害因素对职业人群所产生的各种损害，包括职业

病,工作有关疾病和职业性外伤.

22中暑：是在高温作业环境下,由于热平衡和（或)水盐代谢紊乱而引起的以中枢

神经系统和（或）心血管系统障碍为主要表现急性综合征。

23窒息性气体：乞态吸入而引起机体缺氧窒息的一类有害气体可分类单纯性窒

息性气体和化学性窒息气体。

24职业病:职业性有害因素作用于人体的强度与时间超过一定限度时，所造成的

损害机体不能代偿,从而导致的一系列功能性和器质性病理变化并出现相应临床

症装和体征。

25生产性粉尘：是指在生产中形成的,并能长时间江漂浮在空气中的固体微粒。

26粉尘的分散度：是指物质被粉碎的程度,以粉尘粒径大小的数量或质量组成百

分比表示.

27矽尘作用：通常把游离二氧化硅含量超过10%粉尘作业称之为矽尘作业。

28永久性听阈位移：长期接触强烈的噪声,引起听力显著下降,脱离噪声环境后不

能恢复到正常水平的听阈提高。

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29高温作业：是指工作