五年级劳动课教案 蛋炒饭劳动.docx

五年级劳动课教案蛋炒饭劳动

主备人

备课成员

课程基本信息

1.课程名称：五年级劳动课——蛋炒饭制作

2.教学年级和班级：五年级（1）班

3.授课时间：2023年11月10日

4.教学时数：1课时（45分钟）

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的生活实践能力和自我管理素养。通过蛋炒饭制作的过程，学生将学习到基本的烹饪技能，提升动手操作能力；同时，通过食材选择、烹饪步骤的合理安排，培养学生的计划与执行能力；在小组合作中，学生将学会分工与协作，增强团队意识；此外，通过整理厨房、清洁用具，培养学生的责任感和环保意识。

学习者分析

1.学生已经掌握了基本的劳动技能，如使用厨具、理解食品安全卫生常识，并具备一定的数学计算能力，能够进行食材的分量搭配。

2.学习兴趣：学生对烹饪表现出浓厚的兴趣，特别是在制作过程中能够亲自动手操作，他们对此类实践活动充满热情。学习能力：学生具备基础的烹饪知识和技能，能够跟随步骤完成简单的烹饪任务。学习风格：学生倾向于通过实际操作和小组合作来学习和掌握新技能，喜欢互动式和体验式的学习方式。

3.学生可能遇到的困难和挑战包括对某些烹饪技巧的不熟悉，如翻炒的火候控制，以及对食材切割的准确性。此外，小组合作中可能会出现沟通不畅，导致烹饪过程不顺畅。

学具准备

Xxx

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：《五年级劳动课实践手册》

2.辅助材料：蛋炒饭制作教学视频、食材分量配比表

3.实验器材：炒锅、食材（鸡蛋、米饭、油、盐等）、厨具（碗、勺、刀等）

4.教室布置：设置烹饪操作区，每组配备必要的厨具和食材，确保安全卫生

教学流程

1.导入新课（5分钟）

利用学生的日常生活经验，提问：“同学们，你们都吃过蛋炒饭吗？谁知道蛋炒饭是怎么来的吗？”通过这个问题引发学生的兴趣，然后简要介绍蛋炒饭的历史和起源，进而导入本节课的主题——蛋炒饭制作。

2.新课讲授（15分钟）

a.讲解蛋炒饭的基本材料和工具：介绍制作蛋炒饭所需的食材（鸡蛋、米饭、油、盐等）和厨具（炒锅、碗、勺、刀等），强调食品安全和卫生的重要性。

b.展示蛋炒饭制作步骤：通过教学视频和现场示范，详细展示蛋炒饭的制作过程，包括如何打鸡蛋、热锅凉油、炒饭技巧等，重点讲解翻炒的火候控制和食材的配比。

c.讨论蛋炒饭的调味和创意：引导学生思考如何调整蛋炒饭的味道，如加入不同的调料或食材，激发学生的创意思维。

3.实践活动（15分钟）

a.分组操作：将学生分成小组，每组配备必要的厨具和食材，按照之前讲解的步骤尝试制作蛋炒饭。

b.观察指导：教师在旁观察学生的操作，提供必要的指导和建议，确保每个学生都能正确掌握制作蛋炒饭的方法。

c.成品展示：每个小组完成蛋炒饭制作后，将成品展示给大家，由其他小组进行品尝和评价。

4.学生小组讨论（5分钟）

a.制作过程中的困难：学生分享在制作蛋炒饭过程中遇到的困难，如翻炒技巧、火候控制等。

b.解决方案：小组讨论如何克服这些困难，提出具体的解决方案，如调整火候、多加练习等。

c.创意分享：学生分享在蛋炒饭制作中加入的创意元素，如不同的调味料或食材搭配。

5.总结回顾（5分钟）

回顾本节课的主要内容，强调蛋炒饭制作的关键步骤和注意事项。教师总结学生在实践活动中的表现，肯定他们的努力和成果，同时指出需要改进的地方。最后，布置家庭作业，要求学生回家后尝试独立制作蛋炒饭，并记录制作过程和心得体会。

知识点梳理

1.蛋炒饭的起源与发展：介绍蛋炒饭的历史背景，包括它的起源地、发展过程以及在不同地区的特色。

2.蛋炒饭的主要食材与工具：详细列举制作蛋炒饭所需的食材（鸡蛋、米饭、油、盐等）和工具（炒锅、碗、勺、刀等），并说明每种食材和工具的作用。

3.蛋炒饭制作的基本步骤：分解蛋炒饭的制作过程，包括以下步骤：

a.准备食材：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀；准备好剩饭。

b.热锅凉油：在炒锅中加入适量的油，待油热后倒入鸡蛋液。

c.炒鸡蛋：待鸡蛋液凝固后，用锅铲翻炒，使其均匀受热。

d.加入米饭：将准备好的剩饭倒入锅中，与鸡蛋混合均匀。

e.调味翻炒：加入适量的盐，继续翻炒，直至米饭颗粒分明。

f.出锅装盘：将炒好的蛋炒饭装盘，即可食用。

4.炒饭技巧与火候控制：讲解在炒饭过程中如何掌握火候和翻炒技巧，包括以下几点：

a.火候控制：炒鸡蛋时火不宜过大，以免煎糊；炒饭时火候要适中，以免烧焦。

b.翻炒技巧：炒鸡蛋时要用锅铲快速翻炒，使鸡蛋均匀受热；炒饭时要不断翻炒，使米饭颗粒分明。

5.蛋炒饭的调味与创意：探讨如何根据个人口味调整蛋炒饭的味道，包括以下几点：

a.调