No Reservations《美味情缘（2007）》完整中英文对照剧本.docxVIP

有些厨师将这道菜命名为鸳鸯

Somechefscallthemlovebirds,

作为特别日子的浪漫料理

aromanticdishforthatspecialoccasion.

适当烹调后肉质像牛油般滑嫩

Properlycooked,theyreastenderasbutter.

也可以塞入野米

Theycanberoasted,stuffedwithwildrice...

或大麦炙烤

orbarley...

或是烘焙、水煮、烧烤

...oryoucanbroilthem,poachthem,barbecuethem,

美味情缘

甚至可以炖煮

andevenbraisethem.

最大的罪恶就是把鹌鹑煮得过熟

Buttheresnogreatersinthantoovercookaquail.

烹煮得刚好,胸肉要呈现粉红色

Perfectlycooked,itmusthaveatouchofpinkonthebreast.

不过要挑对新鲜鹌鹑,肉质要丰嫩,不然很容易干粗

Butyouneedtherightquail.Ithastobefleshyoritdriesouttooeasily.

我喜欢炙烤鹌鹑

Iprefertoservethemroasted.

吃起来的味道浓厚香醇

Thatmakestheirtastericherandmorerobust.

松露意大利饺和野菇

Andasideoftruffleravioliandwildmushrooms...

是完美配菜

...goesdeliciouslywellwiththem.

当然也能塞进猪膀胱烹煮

Ofcourse,youcanalsocooktheminapigsbladder...

混搭马得拉和科涅克酒提味更好

...inamixofMadeiraandcognac.

猪膀胱包住鹌鹑,肉汁不会流失

Yousee,thebladderhelpsprotectthequail,keepsitmoist.

可以用百里香、青葱

Youcouldserveitwithatendersauceofthyme,springonions...

爆油葱和松露做成酱汁

...caramelizedshallots,truffles.

松露可以搭配任何鹌鹑料理

Trufflesgoperfectlywithalmostanyquaildish...

因为它具有提味的作用

...becausetheyelevatethedelicatetaste.

你还好吧？

Areyoufeelingokay?

很好,继续说

Imfine.Goon.

松露能让鹌鹑的味道更香甜

Theywonderfullyelevatethedelicatetasteofthequail.

但是你得买hearts;hearts;得起松露才行

Butyouhavetoreallybeabletoaffordtruffles...

不然就最好想都别想

...otherwiseyoujustbetterforgetaboutit.

至于前菜,我建议…-凯特…

Now,foraappetizer,Isuggest...-Kate,wouldyoumind...

我换个话题,好吗？-好啊

ifIchangethesubjectforamoment?-No.

你为什么每周来见我？

Whydoyoucometoseemeeveryweek?

我不来就会被老板开除

MybosssaidshedfiremeifIdidntgettherapy.

她为什么觉得你需要心理治疗？

Andwhydoyouthinkshethinksyouneedtherapy?

为什么？

Why?

你知道吗？

Youknowwhat?

我也搞不清楚

Ihaventthefaintestidea.

两份尝鲜菜单,准备两道前菜

Orderingtwotastingmenus.Firetwoamuse-bouche.

黎儿,九号hearts;桌要鹌鹑和多佛比目鱼

Leah,IneedaquailandaDoversolefortablenine.

我还在等那道烧烤牛里肌肉,到底在哪