人教版三下劳动项目四《蒸蛋羹》教学设计.docx

人教版三下劳动项目四《蒸蛋羹》教学设计

主备人

备课成员

课程基本信息

1.课程名称：人教版三年级下册劳动项目四《蒸蛋羹》

2.教学年级和班级：三年级（4）班

3.授课时间：2023年5月15日

4.教学时数：1课时

核心素养目标

1.培养学生独立操作能力，通过蒸蛋羹的过程，提高学生的动手实践技能。

2.增强学生的生活自理能力，使其掌握基本的烹饪技能，养成良好的生活习惯。

3.培养学生的观察力和耐心，学会在烹饪过程中细致观察食材变化，耐心等待烹饪完成。

4.培养学生的合作意识，通过小组合作完成蒸蛋羹的制作，提高团队协作能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已经学习过基本的食品安全和卫生知识。

-学生对厨房工具和设备有初步的认识和操作经验。

-学生可能已经在家中尝试过简单的烹饪活动。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对烹饪活动通常表现出浓厚的兴趣，尤其是制作美味的食物。

-学生具备一定的动手能力，能够跟随指导完成简单的操作。

-学生可能偏好直观的教学方式，通过观察和模仿来学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能对烹饪过程中的一些细节把握不够准确，如蒸蛋羹的火候控制。

-学生可能会在操作过程中感到紧张，影响烹饪的顺利进行。

-部分学生可能在合作过程中出现沟通不畅，需要引导如何有效协作。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都配备人教版三年级下册劳动项目教材。

2.辅助材料：准备蒸蛋羹制作步骤的PPT，以及相关食材图片。

3.实验器材：准备鸡蛋、蒸锅、碗、筷子、厨房计时器等。

4.教室布置：将学生分成小组，每组配备一套实验器材，设置实验操作台，确保学生安全舒适地进行烹饪实践。

教学过程设计

1.导入环节（用时5分钟）

-教师在教室前方展示一份刚蒸好的蛋羹，引发学生兴趣。

-提问：“谁知道蛋羹是如何制作的吗？”让学生自由发表看法。

-简单介绍蒸蛋羹的基本步骤，引发学生对本节课内容的好奇。

2.讲授新课（用时15分钟）

-教师通过PPT展示蒸蛋羹的详细步骤，并逐一解释每个步骤的要点。

-教师示范操作，边操作边讲解每个步骤的注意事项。

-学生跟随教师的示范，尝试在小组内进行操作。

3.巩固练习（用时10分钟）

-学生在小组内按照所学步骤，合作完成蒸蛋羹的制作。

-教师巡回指导，纠正学生操作中的错误，解答学生的疑问。

4.师生互动环节（用时10分钟）

-教师邀请几个小组展示他们制作的蛋羹，并让其他学生进行评价。

-教师引导学生讨论在制作过程中遇到的问题和解决方法。

-教师针对学生的讨论，总结蒸蛋羹制作的关键技巧。

5.课堂提问（用时5分钟）

-教师提问：“通过本节课的学习，你们认为蒸蛋羹成功的关键是什么？”

-学生回答后，教师总结并强调注意事项。

6.课堂小结（用时5分钟）

-教师回顾本节课的主要内容，强调蒸蛋羹制作的要点。

-鼓励学生在家里尝试制作，并分享成果。

7.作业布置（用时5分钟）

-教师布置作业：让学生回家后，根据课堂所学，独立制作一份蛋羹，并记录制作过程。

整个教学过程注重学生的参与和动手实践，通过小组合作培养学生的团队协作能力。教师在教学过程中起到引导和辅助的作用，确保每个学生都能理解和掌握蒸蛋羹的制作方法。同时，通过课堂提问和讨论，培养学生的思维能力和表达能力。

知识点梳理

1.蒸蛋羹的原材料和工具

-鸡蛋：新鲜的鸡蛋，最好是室温下的。

-清水：用于稀释鸡蛋液的清水。

-盐：适量的盐可以增加蛋羹的口感。

-蒸锅：用于蒸制蛋羹的锅具。

-碗：用于盛放蛋液的容器。

-筷子：用于搅拌蛋液的工具。

2.蒸蛋羹的制作步骤

-准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水。

-搅拌均匀：用筷子将鸡蛋液搅拌均匀，直至盐完全溶解。

-过滤蛋液：将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，去除泡沫和杂质。

-静置：将过滤后的鸡蛋液静置片刻，使其沉淀。

-蒸制：将鸡蛋液倒入蒸锅中，用中小火蒸制10-15分钟。

-检验熟度：用筷子轻轻插入蛋羹中心，如果没有液体流出，即可关火。

-取出：待蛋羹稍微冷却后，用刀子沿碗边轻轻划一圈，取出蛋羹。

3.蒸蛋羹的注意事项

-鸡蛋液的搅拌要均匀，避免出现泡沫。

-过滤蛋液可以去除泡沫和杂质，使蛋羹口感更细腻。

-蒸制过程中要用中小火，避免大火使蛋羹表面出现气泡。

-蒸制时间不宜过长，以免蛋羹过于硬实。

-蛋羹取出时要小心，避免破损。

4.蒸蛋羹的变体和创新

-调味：在蛋羹中加入不同的调味料，如酱油、胡椒粉、葱花等，增添风