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食堂承包方案

食堂承包方案（一）

一、承包方式

1、食堂实行工资定额包干+变开工资考核；

2、餐厅实行全额承包经营。

承包人享有自主经营权和用工、安排权限，食堂、餐厅各自独立核算。

二、公司供应经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供给。

餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。厂

门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用局部临时

免交房租。

三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小

吃和外来人员就餐除外）。

四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期

限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。

五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2、50元/吨，电

0、53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。

六、效劳对象

1、食堂：满意生产区员工的就餐；

2、餐厅：满意生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户款待就

餐。

承包方保证饭菜数量、质量供给，效劳热忱周到，卫生到达饮食行业

标准。

七、效劳满足率

1、食堂：满足率85%以上的得变开工资100%，满足率低于85%以下

时按下降率扣减变开工资。

2、餐厅：满足率85%以上的净利润的60%作为奖金安排，满足率每下

降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。

八、安排

1、食堂：实行定员、定额包干工资和变开工资安排方法。

⑴定员：10人

⑵包干工资：月营业额到达35000元时，上手师傅18元/天，其他

人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变

开工资。

⑶变开工资：月营业额35000元，变开工资得50元/人；

月营业额37000元，变开工资得150元/人；

月营业额39000元，变开工资得250元/人；

月营业额42023元，变开工资得350元/人；

2、餐厅：承包人和所属人员的酬劳由承包人自行安排，其安排方案

必需符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领

导审核。

九、餐厅所属人员由公司代发的工资和其他全部费用，必需每月结算，

予以返还给公司财务部。

十、承包方产生的净利润，40%为调整金储存，60%作为年终安排，其

安排方案由主管部门制定，并报公司领导审核后实施。

十一、财务审计和监视：由公司托付财务部、工会监视并检查、审计。

十二、人员聘用：承包人在公司内部招标，所属人员由承包人聘请录

用（现有人员优先录用，无固定期限合同的人员需签订有期限合同前方可

录用）。承包人聘请由公司组成考评小组，所属人员由承包人和主管部门

共同组成考评小组进展聘请。

食堂承包方案（二）

一、经营治理工作内容：

1、严格履行经营治理合约，遵守各项规章制度，听从并全力协作甲

方治理工作。

2、各类优质粮油、食材与调味品的选购、配送及严格验收；

3、定期承受菜品质量、卫生状况、效劳质量的检查，并按规定留样；

4、供应多项供餐效劳，各类菜式的养分搭配、烹调与分餐；

5、开餐准时、保质、保量；

6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的日常治理

7、时承受贵院相关部门的监视和改善建议；

8、房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作；

9、双方协商的其他相关事宜。

二、餐费标准建议

1、贵院职工详细餐标建议：

早餐菜谱搭配安排：牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳

任选一种搭配、稀饭泡菜不限、3元。

午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜

宵另计）、8元。

午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜

宵另计）、6元。

晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜

宵另计）、8元。

晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜

宵另计）、6元。

面食类：面条、抄手、水饺等：