1.2微生物的培养技术及应用课件-高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

微生物代谢类型生物分类发酵产品分布温度对氧的需求乳酸菌酵母菌醋酸菌异养厌氧型C6H12O62C3H6O3(乳酸)+能量酶乳制品的发酵、泡菜的制作异养兼性厌氧型C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量酶酿酒、制作馒头和面包等异养需氧型C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O酶酶C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O可用于制作各种风味的醋细菌原核生物真菌原核生物细菌原核生物空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内30-35℃28℃18-20℃前期需氧，后期不需氧一直需氧密闭不需氧发酵微生物及特点含糖量较高的水果、蔬菜表面空气中微生物的发酵反应式泡菜制作：果酒制作：果醋制作：C6H12O62C2H5OH(酒精)+2CO2+能量酶

微生物的基本培养技术及应用第2节第一章发酵工程第1课时微生物的基本培养技术SW-PWF

向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以形成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是由于自制酸奶造成肠胃不适的事屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物呢？从社会中来应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入。这需要应用无菌技术和微生物的培养技术。酸奶

相关信息＝＝＝＝＝＝＝＝＝微生物1.概念：难以用肉眼观察的微小生物的统称。光学显微镜可见细胞(μm)；电子显微镜可见细胞器、病毒(nm)SARS病毒、新冠病毒等RAN病毒；噬菌体等DNA病毒个体微小、结构简单◆微生物的共同特点：

1.是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。2.实验室培养微生物的条件：①为微生物提供合适的条件；②要确保，并将需要的微生物分离出来。防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物微生物结构简单、形体微小，眼睛看不到，若想得到纯净的微生物，就必须对其进行培养和分离。营养和环境其他微生物无法混入培养基无菌技术

一、培养基的配置1.培养基的概念:3.培养基的类型：固体培养基液体培养基加入凝固剂(如琼脂)2.培养基的作用:人们按照微生物对的不同需求，配制出供其_________的营养基质。营养物质生长繁殖用以微生物或。积累其代谢物不含凝固剂(如琼脂)，呈液态状态注：琼脂仅作为凝固剂不为微生物生长提供能量和碳源琼脂固体培养基，是实验室中最常用的培养基之一培养、分离、鉴定、保存分离、计数、鉴定等扩大培养、工业生产①按照物理性质分：

微生物在固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落菌落:是指由单个微生物细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。念珠菌霉菌酵母菌放线菌菌落是鉴定菌种的重要依据形状、大小、光泽度、颜色、透明度等。

微生物生长繁殖产生的菌落沙门氏菌毛霉

一、培养基的配置3.培养基的种类②按化学成分分：天然培养基合成培养基用化学成分不明确的天然物质配成，如加入血清血浆等根据细胞生存所需要的种类和数量用人工方法模拟合成③按用途分：选择培养基鉴别培养基基础培养基在培养基中加入（或缺少）某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长。根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成，用以鉴别不同种类的微生物。含有一般微生物生长繁殖所需要的基本营养物质（牛肉膏蛋白胨培养基）

划分培养基种类特点用途物理性质化学成分用途不加凝固剂加凝固剂，如琼脂工业生产观察微生物的运动、分类鉴定微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种含化学成分不明确的天然物质工业生产培养基成分明确分类、鉴定在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物鉴别不同种类微生物选择培养基液体培养基半固体培养基固体培养基天然培养基合成培养基鉴别培养基补充资料：培养基的类型及用途

(1)主要营养物质：一般都含有等营养物质。水、碳源、氮源、无机盐4.