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餐饮食品安全专项检查内容清单--第1页
餐饮食品安全专项检查内容清单
检查项目检查内容检查结果
食品经营许可证（备案证）合法有效、与经营场所
□是□否
1.（实体门店）地址一致。
餐饮服务提供者
资质未超出许可经营项目开展餐饮服务活动。销售特殊
□是□否
食品的，许可证应标注相应项目。
餐饮服务企业对各岗位从业人员进行相应的食品安
□是□否
全知识培训，做好培训记录。
有每日健康检查（晨检）记录。从事接触直接入口
食品工作的从业人员持有有效的健康证明，未患有□是□否
碍食品安全病症或手部有伤口。
2.从业人员健康管理在岗从业人员保持良好个人卫生，手部清洁，无留
□是□否
长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形。
在岗从业人员穿戴洁净的工作衣帽。专间、专用操作
□是□否
区和其他操作区的从业人员工作服有明显区分。
专间及专用操作区内的从业人员操作时，佩戴清洁
□是□否
的口罩，口罩遮住口鼻。
随机抽查的餐饮服务提供者的食品、食品添加剂、
□是□否
食品相关产品有进货查验记录和合格证明文件。
食品贮存区不存在食品与非食品混放情形，未存放
有毒有害物质；食品贮存符合分类、分架、离墙、□是□否
离地、有标识等要求。
需冷冻（藏）的食品原料、半成品和成品及时按要
求进行冷冻（藏）。冷冻（藏）设施中的食品不存
3.原料控制（含食品添
在原料、半成品、成品混放等情形；冷冻（藏）设□是□否
加剂、食品相关产品）
施设有可正确显示内部温度的测温装置，冷冻（藏）
温度符合要求。
现场未查见无标签标识、无法说明来源以及其他明
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