学校食堂食品统一配送服务方案.pdf

学校食堂食品统一配送服务方案--第1页

-

学校食堂食品统一配送效劳方案

为进一步加强全县中小学校食品卫生平安管理，标准学校食堂食

品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障

广阔学生和教职员工的身体安康和生命平安，华坪县大成农副产品配

送**特制定本方案。

工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校

实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以

进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校

食堂的标准化管理，确保学生在校就餐的平安、营养、价廉，促进全

县中小学学生的安康成长。

一、配送产品介绍：

大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。

二、配送食品的内容及标准：

1、大米必须符合大米标准，取得食品生产许可证，

具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

2、食用油必须符合GBl535—2003标准(大豆油)，取得食品生

产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

3、面粉必须符合GBl355．86标准，取得食品生产许可证，具有

产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食

盐、味精、酱油、醋等)等必须取得食品生产许可证，具有产品检

验报告，在保质期内，有QS标志。

学校食堂食品统一配送服务方案--第1页

学校食堂食品统一配送服务方案--第2页

-

5、学生饮用奶必须符合省学生饮用奶方案〞暂行管理方法

中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标

准GB一5408．2一灭菌乳和GB7718—食品标签通用标

准的规定，应采用符合GB/T6914—生鲜牛乳收购标准规定的

原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采用】80

毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。

6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动

物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有

动物产品(B)检疫合格证明；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并

报动物卫生检疫机构备案。

7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数

量等，经县(或乡镇)农产品质量平安监管站进展农药残留检测，检

测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。

三、保证配送食品蔬菜质量的措施：

(1)在与学校食堂签订食品蔬菜配送合作协议中，由学校食堂和

我们共同拟订食品蔬菜配送质量标准书；

(2)我公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工分类采买或

向和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购，将组织的食品蔬菜

由分拣人员按食品蔬菜配送质量标准书分拣包装并分类入库贮藏。

(3)由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，

组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公

学校食堂食品统一配送服务方案--第2页

学校食堂食品统一配送服务方案--第3页

-

司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司