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【2021酒店管理资料】

现代酒店管理

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第六章酒店物资和设备管理

第二节酒店的设备管理

教学目的：经过本节课的学习，让学生们更

进一步熟悉酒店的设备管理，不仅要掌握酒

店设备管理的技术措施，还要充分理解酒店

设备管理的经济评价。

重点：酒店设备管理的技术措施

难点：酒店设备管理的经济性评价

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一、酒店设备的分类

1、按设备的构成类型分类

〔1〕单体设备，指能独立完成某项功能的

单个设备，电视、冰箱等

〔2〕成套设备，指由假设干个设备组成，

能

完成某单一功能的一个完整的、有

机的生产系统，如锅炉设备等。

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2、按设备的系统功能分类

〔1〕供配电系统

〔2〕给排水系统

〔3〕供热系统

〔4〕制冷系统

〔5〕通风系统

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3、按设备在各系统中的作用分类

〔1〕动力设备

〔2〕传输设备

〔3〕工作设备

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二、酒店设备管理的技术措施

1、酒店设备的使用管理

〔1〕设备的技术状态：性能良好、运行正常、

能正常

〔2〕设备的使用管理要求：使用的原那么、准备

工作、对使用部门的要求、对操作人员的要求

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2、设备的动态管理

按规定办好手续，做好变更记录。

3、设备的维修保养

〔1〕维修保养必须到达的四项根本要求

整齐、清洁、润滑、平安

〔2〕日常维修保养和定期保养维护

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维修单

报修时间：年月日点分

报修部门维修时间

报修部位更换部件

存在问题部件数量

造成原

反馈意见

报修部门负责人签字维修人签字

注：维修人员持此维修单到报修部门维修并签署反馈意见后由工程部

留存

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三、酒店设备管理的经济评价

1、经济评价的内容

•〔1〕设备投资决策

•〔2〕设备的资产管理

•〔3〕设备的费用管理

•〔4〕设备资产的评估

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2、酒店设备投资决策

〔1〕设备投资决策的过程

◆建立决策程序

案例6.2

◆市场调研